אני מפיג את המיתוסים על מחמצת לחם ומספר מדוע אפילו לחם ללא שמרים מכיל שמרים.
לאחרונה ב אינסטגרם רצתי מרתון מקוון חינם, במהלכו הכנו ביחד עם המשתתפים מחמצת לחם אמיתית. ואז הם אפו עליו לחם.
התברר שחלק מהמשתתפים אפילו לא הבינו שגידול מחמצת קל מאוד. כדי להכין אותו צריך רק 2 מרכיבים - קמח ומים.
והיום אני רוצה לספר לך 4 עובדות על מחמצת לחם, שעשויות להפתיע אותך.
1. מחמצת היא שמרים
אנשים רבים חושבים שמרים רעים לגוף ומעדיפים לחם מחמצת. אבל מחמצת היא אותה שמרים, שגדלה רק בצורה טבעית. במהלך צמיחת תרבית הסטרטר מתפתחים בה תרביות שמרים סימביוטיות וחיידקי חומצה לקטית. לכן, זה לא נכון לקרוא לחם ללא שמרים העשוי מחמצת. אבל זה מה שמשווקים עושים כדי להפוך את לחם המחמצת לבריא יותר.
2. לכל אדם יש מחמצת אישית
אם 2 אנשים מחליטים להכין מחמצת מאותם מרכיבים ובתנאים זהים, כל טעם של מחמצת יהיה שונה. זאת בשל העובדה שלכל אדם יש חיידקים אישיים משלו בגוף, אפילו אצל תאומים הם שונים. במהלך הלישה, חיידקים נכנסים לסטרטר, שבגללם לכל פתיח יש טעם אישי. אין בזה שום דבר רע, אבל העובדה נותרה בעינה.
3. אתה יכול לבשל יותר מסתם לחם
מחמצת לחם יכולה לשמש לבישול לא רק לחם. למעשה, כבר הסברתי שמחמצת היא שמרים, כלומר ניתן להשתמש בה בכל המתכונים שבהם הם נדרשים. למאפים מחמצת יש תמיד ארומה מדהימה שלא ניתן להשיג עם שמרים רגילים.
4. ניתן להכין לחם מחמצת ללא לישה
אנשים רבים חושבים שהכנת לחם מחמצת היא תהליך מורכב וארוך. אתה בהחלט צריך לישה או לפחות מערבל פלנטרי. אבל זה לא המקרה. לאחרונה הכנתי לחם מחמצת שאינו מצריך כלל ציוד מיוחד.
במיוחד בשבילכם הכנתי סרטון, בו סיפרתי בפירוט איך מכינים לחם מחמצת בלי לישה. צפייה שמחה!