אני חולק מתכון לעוגת יום הולדת מחומרי גלם פשוטים שהכנתי לסבי לכבוד 75 שנה לניצחון. גם המתכון וגם המוצרים תואמים בדיוק לאותה תקופה - אתה יכול לנסות בעצמך במה שהעם הסובייטי פינק את עצמו.
סבי בן 92, הוא אחד מאלה שתפסו את המלחמה הפטריוטית הגדולה. כשהמלחמה החלה, הוא היה רק בן 12 - הוא לא נלחם, אבל, כמו רבים, הוא חווה את כל תלאות המלחמה מאחור.
היום אני רוצה להקדיש את העוגה הזו לסבי אלכסנדר אנטונוביץ '. במיוחד בשבילו מצאתי מתכון משנות החמישים, שהודפס בלוח שנה קרוע.
מתכון שלב אחר שלב כיצד להכין עוגה בטעם ויקטורי
עוּגִיָה
- שמנת חמוצה - 250 גרם
- ביצים - שתי חתיכות
- סוכר - 200 גרם
- חלב מרוכז - 190 גרם
- קמח - 210 גרם (כוס אחת וחצי)
- סודה - כפית אחת
אני שולח את כל המרכיבים לקערה ומקציף במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה. הבצק התגלה כעבה, אך ללא גושים.
אני מכסה שני ניירות אפייה בנייר אפייה. אני מחלק את הבצק לשני חלקים, כל אחד מפוזר באופן שווה על פני שטח התבנית.
להכנת העוגות באותו הסמיכות מורחים את הבצק על נייר האפייה בעזרת מרית מאפה.
אני אופה את העוגות כ -20 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. מצב עליון ותחתון, בתוספת הסעה. אחרי 10 דקות אני מחליף את המגשים במקומות כך שהעוגות נאפות בצורה אחידה.
אני בודק את העוגה המוגמרת עם האצבע - אתה יכול פשוט לדחוף. אם העוגה קפיצית ומשקמת את מבנה לאחר הלחיצה, היא מוכנה. לאחר האפייה אני משאיר את העוגות להתקרר, אבל בינתיים אני הולך להכין את הקרם.
קרם
- חמאה - 250 גרם
- חלב מרוכז - 380 גרם (פחית אחת)
מקציפים חמאה בטמפרטורת החדר עד שהיא תפוחה. ואז אני ממשיך להקציף, ומוסיף בהדרגה חלב מרוכז. כדי שהקרם יסתדר בוודאות קרא את ההוראות שלילמה כדאי לשים לב כשאתה עובד עם קרם חמאה. הקרם מוכן, הגיע הזמן להתחיל להרכיב את העוגה.
מרחתי את העוגות זו על זו וחתכתי את הקצוות ליצירת מלבן. שמתי את הגזרי לייבוש בתנור למשך 30 דקות בטמפרטורה של 130 מעלות צלזיוס במצב הסעה.
אני מחלק על העוגה קצת פחות ממחצית הקרם ואז מכסה בעוגה השנייה. אני חותך אותם לשניים ומצפה את אחד החצאים בקרם. אני עורמת את העוגות אחת על השנייה ומצפה בשאר הקרם מכל הצדדים.
אני אגרוף את הגזריונים המיובשים בבלנדר עד שהם פירורים ומפזר אותם באופן שווה על העוגה. הכנסתי את העוגה למקרר להתייצבות לשלוש-ארבע שעות - ואז אפשר להגיש אותה לשולחן. בואו נראה איך העוגה נראית בסעיף.