דרך קלה להכין ריבה עם מינימום סוכר תוך 10 דקות בלבד.
אני לא אוהב מתכונים מסורתיים כאשר צריך לבשל ריבה במשך 3-4 ימים. בעבר, שיטה זו הייתה היחידה שאפשרה להכין פירות יער לאחסון ארוך טווח.
אך כעת יש אפשרויות לקצר את זמן הבישול על ידי הוספת פקטין. פקטין הוא מעבה טבעי העשוי מפירות. רוב הפקטין נמצא בפירות הדר ותפוחים. בנוסף, פקטין יכול לעזור להפחית את כמות הסוכר במתכון.
היום אני רוצה לחלוק מתכון לריבה כזו בדיוק בתוספת פקטין. אני אראה על הדוגמה של תותים. אני לא אתעכב, בואו נבשל!
מתכון שלב אחר שלב כיצד להכין ג'לי תות
- תותים 250 גרם
- סוכר 125 גרם
- פקטין 5 גרם או ז'לפיקס 7 גרם
- חומצת לימון 1 גרם
אני מסדר את הגרגרים ושוטף אותם מתחת למים זורמים.
מכיוון שתותים צומחים קרוב מאוד לקרקע, שאפשר אפילו לאתר את שמו, חשוב מאוד לשטוף אותם היטב לפני הרתיחה. אל תדלג על שלב זה.
אני שוקל את הגרגרים הנקיים ושולח אותם למיכל הבישול. החלק שלי קטן מאוד, אז אני משתמש בכף. ללוש מעט את התותים בעזרת מרית, כך שחלק מהגרגרים יהפכו לפירה, ולשים על אש בינונית.
במיכל נפרד אני מערבבת את הפקטין עם כף סוכר מהסך הכל.
כשמסת התותים התחממה מעט, מוזגים תערובת של סוכר ופקטין בגשם ומערבבים כל הזמן.
אם אתה מוסיף פקטין ללא סוכר, הוא עלול להצטבר ולא להתערבב עם המסה. זה רצוף בעובדה שהריבה לא תצהיב.
אני מביאה את הריבה לרתיחה, מוסיפה סוכר ומערבבת עד לקבלת תערובת אחידה. אני מביא אותו שוב לרתיחה ומבשל 1-3 דקות.
החלק שלי קטן, אז די בדקה אחת. אם המנה גדולה, מבשלים יותר זמן, אך לא יותר מ 3-4 דקות.
לאחר הבישול שמתי את הג'לי החם עדיין בצנצנות מעוקרות, סוגר את המכסים והופך ל -4 דקות. לאחר קירור מוחלט שמתי אותו במקום חשוך לאחסון. בואו נראה מה עשיתי.
הג'לי יצא ריחני להפליא, כאילו היה בתוך היער בקרחת היער שבו הוא נאסף. ובכן, חלמתי, התותים שלי נאספו על חלקת חמותי, אבל איש לא אסר לחלום.