הנה המתכון האהוב עלי לבצק פאי עם מילוי פירות יער.
אני אוהב פשטידות קצרות טחון אמריקאיות. תמיד יש להם הרבה מילוי ומעט מאוד בצק. אבל איזה מבחן. זה פירורי ושונה מאוד מהמאפה הקלסי הקצר.
בקיץ, בשיא עונת הפירות והגרגרים, אני מרבה להשתמש בבצק הזה לפשטידות מתוקות. היופי שלה הוא שהוא קל מאוד להכנה ומכיל את המוצרים הנפוצים ביותר. אני לא אתעכב, בואו נבשל!
מתכון שלב אחר שלב כיצד להכין בצק קצוץ לחם לפשטידות
- קמח 300 גרם
- חמאה 225 גרם
- סוכר 50 גרם
- קורט מלח
- מי קרח 75 גרם
חָשׁוּב. לבישול צריך חמאה מהמקפיא. בדרך כלל אני חותך אותו לקוביות מראש ומכניס למקפיא למשך 30-40 דקות. צריך גם מי קרח, יש לקרר אותם מראש.
אני שולח את כל המרכיבים, למעט מים, לקערת הבלנדר ומתחיל לנקב.
כאשר המסה הופכת לחול, מבלי להפסיק את התהליך, שופכים מים בזרם דק ואגרופים עד שהם חלקים.
הבצק לא אמור להתאסף בכדור, אך הוא לא צריך להיות פירורי לחלוטין. אני שופכת את הבצק על השולחן ושמה אותו יחד. ואז אני עוטף אותו בניילון ומכניס אותו לקר 20-30 דקות.
כשהבצק התקרר, אני מרדד אותו לשכבה בעובי של 7-8 מ"מ.
אני מרדד את הבצק בין שני גיליונות קלף. לפיכך, הבצק אינו נדבק למערוך ואין צורך לפדר את המשטח בקמח.
אני מעביר את הבצק לתבנית ומפיץ אותו על פני השטח כולו. זה מאוד נוח ללחוץ על הבצק עם דף קלף מקומט: הבצק לא נדבק, והידיים נקיות.
הכנסתי את התבנית עם הבצק למקפיא למשך 15 דקות. לפני האפייה מרחתי את דף הקלף המקומט על גבי הבצק ושופך את העומס פנימה. יש לי חומוס, אבל אפשר להשתמש באורז, אפונה - כל דבר שיעזור ללחוץ על הבצק כדי שלא יתפח בעת האפייה.
אני אופה 15 דקות בטמפרטורה של 225 מעלות צלזיוס, ואז מוריד את המשקל ואופה עוד 15 דקות בטמפרטורה של 190 מעלות צלזיוס עד לקבלת צבע זהוב.
לאחר האפייה, הניחו לבצק להתקרר לחלוטין והוציאו מהתבנית. זהו, העוגה מוכנה. מה הטעם של זה?
הבצק טעים, אך יש בו מעט מאוד סוכר. בשל כך ניתן להשתמש בבצק להכנת לא רק פשטידות מתוקות, אלא גם לבביות.
עם איזה מילוי אתה אוהב לאכול פשטידות?