איך להקפיא ולהפשיר קינוח כמו שצריך כדי שלא יתקלקל בשנה במקפיא
לעתים קרובות שואלים אותי: "איך מבשלים כל כך הרבה ממתקים ולא משמינים?" זה פשוט, אני לא אוכל את כל מה שאני מבשל בבת אחת. אני מקפיא כמה קינוחים ואוכל אותם אחרי זמן מה.
אז עשיתי גם את פאי התפוחים. הכנסתי אותו למקפיא בקיץ שעבר, ובסתיו מילאתי אותו בהכנות פירות. כתוצאה מכך, העוגה שכבה ללא הבחנה במקפיא במשך שנה שלמה.
לאחרונה נקלעתי אליו במקרה. בהתחלה רציתי לזרוק את זה, אחרי הכל שיקרתי הרבה מאוד זמן. ואז חשבתי על זה והחלטתי לברר איך זה שורד. אשתף את שיטת ההקפאה וההפשרה שלי בסוף, אבל עכשיו אנחנו חוזרים לפשטידה.
לפני שאראה מה קרה לו, אני מציע לראות איך העוגה נראית לפני שהיא נשלחת למקפיא. אגב, המתכון לעוגה הזו נמצא בערוץ, אני אשאיר את הקישור בסוף המאמר.
זו פשטידה לפי המתכון המקורי שלי. יש בו הרבה תפוחים ולא הרבה מאפים קצרים. במשך כ -3 ימים הוא עמד במקרר ומילוי התפוחים כמעט ולא שינה את צבעו. אבל כעבור שנה, הצבע השתנה מאוד. בואו נראה לכם איך העוגה נראית עכשיו.
הפשטידה מלאה בתפוחים בלבד והכהה מאוד. זה נורמלי, מכיוון שתפוחים מלאים בברזל והחמצון מתחיל באוויר הפתוח.
לא נראה מאוד מעורר תיאבון, מעניין אם הטעם השתנה?אין לי פאי טרי כזה להשוואה, אבל לטעמי הטעם כמעט לא השתנה. לאחר ההפשרה חששתי שבסיס החול ירים לחות ויפסיק להיות פירורי. אך לשווא, המרקם לא השתנה.
ובכן, כפי שהבטחתי בהתחלה, אני שותף לשיטת ההקפאה שלי. תמיד יש לי מדף מקפיא במקפיא שלי. אני עוטף את הקינוח בניילון ומכניס למקפיא.
אני מפעיל את מצב ההקפאה, ברגע זה הטמפרטורה יורדת ל -32 מעלות צלזיוס. כך, העוגה קפאה מהר מאוד. באופן אידיאלי, כמובן, יש להשתמש במקפיא זעזועים לאחסון ארוך טווח, אך בבית זה לעתים רחוקות. כיצד ניתן להפשיר?
כדי להפשיר את הפשטידה, אני מוציא אותה מהמקפיא למקרר בטמפרטורה של +4 מעלות צלזיוס. שם הקינוח מופשר בין 5 ל 12 שעות (תלוי בגודל). אני לא ממליץ להפשיר בטמפרטורת החדר. הקינוח יתחיל להמיס ולזרום.
מקפיאים קינוחים?
נ.ב. כמובטח, אני חולק את זכויות היוצרים שלי מתכון לפאי תפוחים.