חותכים את הבשר למקלות ארוכים בגודל זהה לזה של סטרוגנוף בקר. ואז החזיר שנבשל בשמנת חמוצה יהיה רווי באופן שווה באדים טעימים, יתרכך היטב וישמח אתכם עם עסיסיות.
אם אתם מקבלים שמנת חמוצה לבית / כפרי, בישלו איתה. המנה תתגלה כתיאבנית במיוחד, עם ארומה נעימה של חלב חמוץ.
רכיבים:
חזיר - 500 גרם
שמנת חמוצה - 200 מ"ל
שום - 3 שיניים.
קמח - 30 גרם
חמאה - 30 גרם
מלח, פלפל שחור - לפי הטעם
מתכון שלב אחר שלב:
שלב 1 - קחו את המצרכים ברשימה. שמנת חמוצה צריכה להיות עם אחוז שומן גבוה (20% ומעלה), יכולה להיות מוחלפת בקרם כבד. בחרו בעיסת חזיר ללא רקמת חיבור קשוחה ושומן רב.
שלב 2 - שוטפים את הבשר במים קרים, מנגבים אותו עם נייר, במידת הצורך, מסירים את הסרט, שכבות השומן. חותכים למקלות על פני התבואה.
שלב 3 - הניחו את נתחי הבשר בשקית אוכל או קערה, הוסיפו מנה של קמח חיטה וערבבו היטב. מכסים כל פרוסה בשכבת קמח דקה, מנערים את העודפים.
שלב 4 - מורחים את מקלות החזיר המקומחים בתוך מחבת או מחבת מרווחים - מורחים באופן שווה על כל האזור. מוסיפים שיני שום, חותכים לפרוסות דקות או נלחצים דרך מכבש. שום, מעורבב עם שמנת חמוצה, משאיר ארומה טעימה להפליא. בנוסף, לתומכי סטרוגנוף הבקר הקלאסי, ראוי לקצוץ בצל.
שלב 5 - ממלאים את החזיר בשמנת חמוצה, מלח מעל ומתבלים בפלפל חריף קצוץ. אם תרצו - השתמשו בעשבי תיבול חריפים, בתוספים חריפים יותר.
שלב 6 - פרוש אחר כך את "האיים" של החמאה. אין להחליף פונדקאיות כמו מרגרינה. החמאה תהפוך את הטעם הקרמי העדין לאקספרסיבי יותר. הכניסו את החזיר לשמנת חמוצה לתנור למשך 30-40 דקות. מבשלים ב -170 מעלות מתחת לסדין נייר כסף או מכסה. זכרו לחמם את התנור מראש. בדקו מעת לעת אם יש מספיק לחות, הוסיפו שמנת חמוצה נוספת אם הבשר עדיין קשוח / גולמי.
שלב 7 - הגישו את החזיר בשמנת חמוצה עם ירקות טריים ועשבי תיבול, אם תרצו, עם תוספת של דגנים, פירה או פסטה.
בתאבון!
לייק ולהירשם לערוץ שלנו הוא הכרת הטוב ביותר למחברים שלנו :)