מתכון יוצא דופן לריבת משמש יבשה. זה הרבה יותר טעים ממשמשים מיובשים.
לפני שנה צפיתי בחמותי מכינה ריבת תות יבשה. כן, כן, שמעתם נכון - ריבה יבשה. כמובן, זהו ביטוי פיגורטיבי, מכיוון שאי אפשר להסתדר בלי נוזלים כאן, אך בגמר הריבה באמת מתגלה כיבשה.
זו הפעם הראשונה שאני נתקל בשיטת הבישול הזו, וחמותי זוכרת איך היא עזרה לאמה לבשל אותה בילדותה. הסתכלתי באינטרנט והתברר שהריבה הזו נקראת ריבת קייב והיא מוכנה לעתים קרובות באוקראינה.
לא היו לי תותים, אבל אחרי טיול בשוק הסיטונאי הייתה לי קופסת משמשים טעימים. לכן החלטתי לנסות לבשל מהם.
מתכון שלב אחר שלב כיצד להכין ריבת משמש יבשה
- משמש 1 ק"ג (מגולען)
- מים 1 ליטר
- סוכר 800 גרם
המשמשים שלי, חוצים לשניים ומוציאים את הזרעים.
אני מבשל סירופ בכלי נפרד. לשם כך, הביאו לרתיחה סוכר ומים. אני מוסיפה משמשים ומבשלת 30 דקות לאחר הרתיחה.
מסירים את התבנית מהאש ומשאירים לה להתקרר לחלוטין. ואז אני מרתיח עוד 30 דקות לאחר הרתיחה.
אני משליך את המשמשים על מסננת ומשאיר עד שהסירופ מתנקז לחלוטין. ואז שמתי את המשמשים על נייר אפייה. אני מייבש בתנור בטמפרטורה מינימלית (שלי הוא 50 מעלות צלזיוס) עד שהקרום מתייבש. לקח לי 7 שעות.
אני לא זורק את הסירופ, אתה יכול לבשל בו את מנת המשמש הבאה. או שאתה יכול לדלל אותו במים ולהכין "קומפוט".
עדיף להשתמש במייבש התייבשות לייבוש. זה יהפוך את תהליך הייבוש למהיר יותר.
לאחר הייבוש מפזרים את המשמשים באבקת סוכר (אפשר גם סוכר) ומכניסים לצנצנת אטומה. טעמם של משמשים כאלה דומה ממשמשים מיובשים, אך הפירות רכים מבפנים.
שמעתם על שיטה זו להכנת ריבה?