קדירת חרס בגן היא אולי המנהיגה הבלתי מעורערת מבחינת מספר הפניות. רך, די פלאפי, ורוד, מוזג עם שמנת חמוצה או חלב מרוכז - כמעט כולם אהבו את זה, גם ילדים וגם מבוגרים. ואני עדיין אוהב את זה.
הדבר הכי עצוב הוא שנראה שזה לא קשה לבשל, אבל התבשיל האותנטי הוא כמעט בלתי אפשרי.
למה? אני לא יודע. אולי בשל העובדה שהוא התבשל בתנורים "תעשייתיים", והתנורים שלנו לא מגיעים אליהם. או אולי אנחנו מבשלים לא נכון? יש סודות קטנים ...
ליתר ביטחון, אתן מתכון ששימש בכל מפעלי הקייטרינג. שימו לב: משקל המזון מבוסס על חמש מנות הקדירה. זהו נפח קטן למדי, לצורה קטנה.
אז אנחנו לוקחים:
גבינת קוטג '680 גרם
קמח סולת או חיטה - 50 גרם דגני בוקר או 60 גרם קמח בהתאמה
סוכר 75 גרם
מרגרינה 25
שמנת חמוצה (לשימון) 50 גרם
ביצים (לשימון) - חתיכה אחת
פירורי לחם 25 גרם
איך נבשל
אני חושב שכולם מבינים מיד שרק גבינת קוטג 'טבעית תיכנס לקדרה - אין "מוצרי גבינת קוטג'" עם תוספות של שמן דקלים ותחליפי שומן חלב אחרים. אם תיקח משהו כזה כמקור, תקבל משהו מרובד לשני שברים - גרגירים ונוזליים.
יש צורך בגבינת קוטג 'שונה עבור מנות שונות. העובדה היא שהיא מחולקת לא רק לפי תכולת השומן, אלא גם לתכולת הלחות. זה נלקח בחשבון מוקדם יותר בעת עריכת מפות טכנולוגיות.
גבינת קוטג 'שומנית היא אחת שבה 18% שומן, 65% לחות
מודגש - 9% שומן, 73%
גבינת קוטג 'דלת שומן היא 80% לחות
אז, קוטג 'דל שומן או חצי שומן משמשים לתבשיל. מהנועז, מסתבר שהוא שונה. הייתי משוכנע בעצמי כשחשבתי שגבינת קוטג 'שומנית לתבשיל תהיה טובה יותר...
קדימה: לפני ערבוב כל המרכיבים, נגבו את הגבינה. אפשר דרך מסננת, אפשר - דרך פולפר (באופן אידיאלי). מכות עם בלנדר לא שווה את זה - סכינים נותנים אפקט אחר לגמרי (ולמה - השטן יבין אותו).
כאשר גבינת הקוטג 'ניגבה, הוסיפו לה סוכר, סולת או קמח, ערבבו. אנו מצפים את הטופס היטב במרגרינה ומפזרים עליו פירורי לחם. מצפים את החלק העליון בביצה, הוכה עם שמנת חמוצה. באופן כללי, ממרח מביצה אחת עם 50 גרם שמנת חמוצה יספיק לכמות גדולה יותר (לפחות 10 מנות), רק מדידת חצי ביצה עדיין לא תעבוד.
אנו שולחים אותו לתנור, שחומם מראש ל 180-200 מעלות, לשליש העליון, לפינה החמה ביותר. ואל תשכח להפוך את הטופס כך שהוא יאפה באופן שווה (כן, זהו חסרון של מרבית התנורים הביתיים, אם אין להם מצב הסעה - חלוקת חום לא אחידה
זמן צלייה - 20 עד 30 דקות. מגישים לצד שמנת חמוצה, חלב מרוכז או רוטב קינוחים.
בתאבון!