החוויה של הקפאת שמיר בדרך זו הגיעה במקרה. לפני שנים רבות אמי הכינה את ענפי השמיר, הכניסה אותם לשקיות שלמות והקפיאה אותם. גרנו בעיר ובדאצ'ה שלנו לא היה שמיר, כשבאנו לבקר לחופשות השנה החדשה, היא טיפלה בנו בשמיר קפוא. חשבתי, איך אני אחתוך את זה? אבל שאלת הקיצוץ נעלמה, כי קימצתי את השקית והשמיר נשבר. ככה התחלתי לקצור שמיר לחורף, תמיד יש לי מספיק עד הקציר החדש, יש לנו את זה samoseyka :-)))
רכיבים
- שמיר טרי
- שקיות (רצוי עם מנעול) ומיכלים להקפאה
צעדים
שמיר בשל, חותך אותו, שוטף אותו במים קרים, מייבש אותו בקרוסלה (עקרון צנטריפוגה) ומניח אותו, ללא מהדקה, לשקיות הקפאה, בשכבה של 2-3 ס"מ, יוצר ואקום, השקית הופכת שטוחה. אני שולח אותו למקפיא.
אחרי שקפוא השמיר שלנו, אני לוקח את השקית, פותח אותה וסוגר אותה שוב, אך עם מעט אוויר. קמטו במהירות את השמיר ושפכו אותו למיכל. אני מחזיר אותו למקפיא. אין צורך לקמט את כל החבילות בבת אחת. זה אפשרי בחורף לפי הצורך. ונוח וללא טרחה! תמיד שמיר טרי משלך, ללא כימיקלים. אני תמיד מוסיפה למנה 5-10 דקות לפני הבישול.
אני עושה אותו דבר עם פטרוזיליה. רק בפטרוזיליה אני חותך את הגבעולים, ומקפיא את העלים לגמרי. אני חושב שהעצה שלי תועיל, בקרוב יהיו ריקים :-). מקור