אני חולק את הסוד שלי כיצד לטגן דגים כדי שלא יתפרקו. אני חושב שהשיטה שלי תועיל לרבים, מכיוון שלעתים קרובות דגים נדבקים למחבת בעת טיגון, מתפרקים, החלקים מרושלים ולא מעוררי תיאבון. במאמר שלי אראה לך כיצד להימנע מכל זה.
יש לי אלגוריתם צעד אחר צעד משלי, שעוקב אחרי כל הזמן. והדגים שלי לא מתפרקים.
שלב 1
אם הדג קפוא אז אני מפשיר אותו. מכיוון שהפשרה מייצרת לרוב הרבה נוזלים. אני מנקז אותו. ואם מטגנים דגים קפואים, אז כל הנוזלים יהיו במחבת, ובשל כך החלקים יכולים להתפרק.
שלב 2
אני סופג את הדג במגבת נייר, מפזרים מלח משני הצדדים ומשאיר למשך 5-10 דקות. המלח הופך את הפילה ל"חזק "יותר, כך שהסיכוי שהנתחים לא יתפרקו גדל.
שלב 3
אני תמיד מטגן דג או בבלילה או בלחם. בתור לחם אני בדרך כלל משתמשת בסולת, לפעמים בקמח. אני מוסיפה תבלינים לחם. נראה שהלחם או הבלילה מעכבים את פילה הדגים, נוצר קרום שלא מאפשר לחתיכות להתפרק.
שלב 4
שמתי את הדג במחבת מחוממת היטב עם שמן צמחי. הדג "יתפוס" מיד ולא יתפרק. אני מטגן את הדג על אש גבוהה מספיק. אם אתה מבשל לאט או שם את הפרוסות בתבנית מחוממת גרוע, אז 100% יתפרקו.
חשוב גם באיזה מחבת אתה מבשל. אם המחבת מצופה בצורה גרועה, ישנה או שטופה בצורה גרועה, סביר להניח שהדגים יידבקו, ולא תוכלו להפוך אותה - הכל יתפרק.
אלה הסודות שלי. כתוב בתגובות איך מטגנים דגים? מה אתה עושה כדי שזה לא יתפרק?
קרא גם: קישואים "צ'בורקים". פשוט וטעים
אם המאמר היה שימושי עבורך, אנא אהב אותו. הירשמו גם לערוץ כדי לא לאבד אותו ואל תפספסו מתכונים ומאמרים חדשים. תודה!