אני ממשיך ללמוד הקינוחים, שהיו פופולריים בברית המועצות. היום ידונו עוגות: טבעת, מרשמלו, רקיק אולימפי.
בכל שבוע שיחה שאני בנושא קינוחים פופולריים ולא פופולריים, אשר יוצרו בברית המועצות. מידע בסיסי על העוגות, לקחתי את הספר ב 1976, "ייצור של מאפים ועוגות," המחברים: AP ס Markhel, י ' L. Gopenshteyn וס V. באומץ.
עוגה "טבעת"
ביסקוויט עבור אפה את העוגה הזאת בצורה שיש בצורת טבעת. ביסקוויט וחותך 3 שכבה ו מעייל עם קרם שמן. מחוץ העוגה מכוסית באותו הקרם, אך בטכנולוגיה ייחודית.
הקרם היה מחומם ל 32-35 ° C טמפרטורה, וזה הפך נוזלי. בעוגת קרם נוזלי הווריד, ואז נותן לו להתקרר והיה מצופה שוקולד. כתוצאה מכך, זה יצר תחושה כי העוגה מזוגגת.
העוגה הזו - אחד הבודדים אשר לא נעשה שימוש עבור הספגה של סירופ. גיבוש תהליך מאוד אהבתי. אולי בעתיד הקרוב, אני מכין אותו ולהגיד לך את כל התהליך.
פאי "Zephyr-ופל"
עוגת וופל, אשר כללה 3 שכבות. בין הוופלים היה שכבה עבה של מילוי zefirnoy לבן-ורוד.
על החלק העליון של העוגה זרועים אבקת סוכר דרך מסך עם "Zephyr" מילים. שולי העוגה מעוטרים מונית Zephyr.
בהרכבו, המוני המרשמלו הוא קרוב מאוד בהרכב של מרשמלו המועצות. עכשיו אינו עומד עוגות אלה. חבל, הייתי כל כך בשמחה קונה.
עוגה "אולימפי"
עוגת עוגות חלבון-אגוז, אשר מבוצעות על ידי ייחודי בעת המרשם. פרטים כאן לא יגידו לך, אבל אני חייב לומר כי הרכב בעוגה היה מאוד, מאוד "יקר": תפוזים מסוכרים, קמח שקדים, חמאה.
Interlayer קרם חמאת שוקולד עוגה. למעלה מעוטר מרנג, תפוזים מסוכרות ו שוקולד צ'יפס.
מאוד מעניינת עוגה שהיום ייראו נהדר על המדף בחנות. חבל שזה לא מוכן. הדבר היחיד שאני לא מבין ב העוגה הזאת, זה לכבוד בה הוכן.
הספר, שעליו אני לומד קינוחי ברית מועצות, שוחררה ב 1976 ואת המשחקים האולימפיים שנערכו במוסקבה 1980. מתברר, החליט לבשל עוגה מראש? אם אתם יודעים את התשובה, לשתף בהערות.
ומה אתה אוהב עוגות טובות בברית המועצות?
עוגות מועדפות של העבר. איזו מתיקות עריץ בברית המועצות. חלק 3- אידיאלי, רגלי עורב ואת Kalach
עוגות מועדפות של העבר. איזו מתיקות עריץ בברית המועצות. חלק 4- מתנה, לנינגרד, פנטזיה