בואו לבשל הקפלין מלוח מתובל טעים? אז בדיוק כמו לפני שהוא היה?
למען האמת, אני מדי פעם לקחת המדף בחנות הבאה צנצנת הקפלין או שפרוט, בכל פעם בתקווה לטעום את הדגים, "בדיוק כמו ילד." ובכן, זה היה נראה - שיכול לקלקל בדגי מלח? יש, מלח, תבלינים, מים (אם לא המלחה יבשה).
אבל לא. אם הדג לא נותן tuhletsy אלגנטיות קלה (זה הרבה פעמים מנסה להסוות את ריח עישון, כי הוא "עשן נוזלי" עם זאת, מפיק לרוב לטעות זו שימורים בשמן שפרוט), אז בהחלט זר עשירה של תבלינים זה מכה בדיוק כמו קורנס.
לאחרונה הייתי שלה מתוך צנצנת של שפרוטים מקל קינמון. שפרוט היה "קראפט", כמו חצץ, כמעט בעבודת יד, ועם יומרות כדי תחכום. למה את הקינמון שפרוט - עדיין לא מבין. באשר לי - עדיין קינמון, זה יותר את התפוח, אפייה, יין מחומם... טוב, לא חשוב. קנה, הוא אשם.
עם זאת למצבים דומים לא להתעורר - עדיף, כמובן, דגים חמוצים עצמו. העיקר לעשות בעצמי, ובבית משכנע מלכתחילה - אין שום דבר מסובך על כבישה. והשאר ילך כמו שעון.
המלחת שיטה שאני מכיר באופן אישי השני (אם הנאת מישהו יותר הערכה-להקשיב). זהו יבש מלח (מלח).
בריין עבור המלחת דגים קלה. קח מים (רצוי מסוננים), מלח, תבלינים, והנה - וסיימת.
ובכן, כפי מוכן. מרתיחים מים, ולאחר מכן זורק את תפוחי גלם הפגיזו לא ולהתחיל למלא את המלח. לאחר לצוף תפוחי אדמה על פני השטח - מספיק מלח, תפוח אדמה יכולה להגיע, להיכנס התבלינים, להוסיף כפית סוכר, שוב לרתיחה מי המלח כדי לקרר ולשפוך אותם דגים מתים.
הפרופורציות של מים ומלח על 1 עד חמש, וכל השאר הוא אופציונליות וטעם.
אני מוסיף לליטר מים
• עלי דפנה - 4 יחידות.
• כוסברה דגן - 1 hr. l.,
• חרדל דגן - 1 hr. l.,
• שיני ניצנים - ½ שעות. l.,
• אפונה מתוקה פלפל שחור - ½ שעות. l.,
• פלפל ורוד פלפל ½ שעות. l.,
• פלפל שעות ½ אפונה לבן. l.,
כאשר המלח הוא מוכן, התקרר - הם שופכים לנקות בזהירות ושטף הקפלין פגר (ראש וקרבי מותר פסולת).
שיטת המלחה יבשה גם לא מסובכת.
תמהיל
• 3 כפות. מלח l.
• 1 כף. סוכר l.
• כוסברה דגן - 1 hr. l.,
• חרדל דגן - 1 hr. l.,
• שיני ניצנים - ½ שעות. l.,
• פלפל מתוק פלפל שחור (לטחון) - ½ שעות. l.,
• פלפל ורוד פלפל (לטחון) ½ שעות. l.,
• פלפל לבן פלפל (לטחון) ½ שעות. l.,
קח מכל הידרוכלורית לצקת את התערובת על התחתית, זוג העלים לשים דגי שכבה קצת שן lavrushki - וכך חוזר עד הסוף. שכבה עליונה - כמובן, מלח.
המלכוד: מלוחים הקפלין מהר מאוד. 10-12 שעות לייבוש שיטה, במי מלח - עוד קצת. ובכן, היום מקסימום. לאחר מכן, יש צורך להשיג את הדג מחוץ המלח (המלוח שיטה יבשה אם גם הוא, נוצר), ו - לאכול. אחרת, זה יהיה להחטיא את המטרה.
בתיאבון!