מתכון מאוד מעניין ויוצא דופן בעל טעם עז, מראה יפה ומעורר תיאבון ויעשט את השולחן גם בחושך בצבעיו העזים ואיזה ריח מעורר תיאבון! #תַפרִיט
רכיבים: גזר גדול, פלפל אדום פרוס, קצוץ, קישואים קטנים וצעירים, שעועית ירוקה, תרמילי אפונה טריים או קפואים, פטריות, צ'ילי קצוץ ללא גרעינים, חמאת בוטנים, בצל, קצוץ, ג'ינג'ר קצוץ, סוכר קנים, חלב קוקוס, כוסברה קצוצה, משחת קארי אדום, מלח ופלפל
שיטת בישול:
חותכים את כל הירקות לחתיכות שנוחות לכם ומטגנים במחבת עד לדרגת אל-דנטה. מטגנים את הבצל והג'ינג'ר במחבת שנייה, ולאחר מכן מתקרמלים. מוסיפים ירקות מוכנים, יוצקים חלב קוקוס. מבשלים 5 דקות, מוסיפים את כל התבלינים. תן לקארי לנוח עוד כמה דקות וסיימת.
איך לקרמל בצל: מחממים מחבת ברזל יצוק על אש גבוהה - מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים שמן (חמאה או שמן זית) חם, ואז לשים את הבצל הקצוץ ולהפחית את האש למינימום לבשל את הבצל על האש, תוך ערבוב מדי פעם עד שהוא הופך שָׁקוּף. זה עשוי לקחת בערך 10-15 דקות.