פריקה זה משהו בצרפתית. מנה מעולה מכל בשר, מבושלת ברוטב שמנת פטריות, תבלינים ארומטיים ויין לבן.
רכיבים: שוקי עוף, פטריות, בצל, שום, מלח, פלפל גרוס גס, רוזמרין, שמנת 20%, חמאה, שמן זית, קמח, מרק עוף או ירקות, מפרץ, יין לבן יבש
שיטת בישול:
מחלקים את הרגליים למקלות תיפוף וירכיים, שוטפים, מייבשים.
ממיסים את החמאה בסיר עמוק עם תחתית עבה, מוסיפים שמן זית ומטגנים את המקלות והירכיים משני הצדדים עד להזהבה. מוציאים מהסיר.
חותכים פטריות לרבעים. בצל חתוך לחצאי טבעות. קוצצים דק את השום. מטגנים הכל באותה מחבת עד להזהבה. שים את הבשר לפטריות, יוצקים את המרק. מוסיפים עלה דפנה, רוזמרין. מלח ופלפל. מבשלים על אש בינונית 25-30 דקות, תלוי בגודל המקלות.
לאחר מכן הוציאו שוב את הבשר מהמחבת, שולפים את ענפי הרוזמרין, עלה דפנה. מוסיפים לפטריות בסיר קמח, שמנת, 50 מ"ל יין לבן ומערבבים הכל היטב. צריך להיות רוטב במרקם. מחזירים את הבשר לסיר. מבשלים עוד 15 דקות.