"פאילארד" היא מילה צרפתית המתארת את הדרך בה מכינים נתח בשר - "פיילר" מתייחס לא רק לעוף, אלא לכל בשר מוקצף היטב. בין אם אתם מבשלים חזיר, עוף או אפילו בשר עגל, ההקצפה הדקה של הבשר הופכת אותו לרך ומצמצמת את זמן הבישול! המנה מוכנה תוך דקות ספורות 👌
רכיבים: פילה עוף (2 חתיכות), עשבי תיבול פרובנס, שמן זית, בצל קטן, שמפיניון, תערובת סלט, מלח ופלפל שחור
שיטת בישול:
הפילה שלי, יבש וחתוך בזהירות לאורכו, קצת קצר מהקצה, כדי שבהמשך אפשר לפתוח אותו בצורת לב. שוברים בזהירות את החתיכות דק יותר. (אפשר להשתמש בפטיש בשר, במערוך או בצד העמום של סכין. מכסים את הבשר בניילון נצמד כך ששום דבר לא יתפזר לצדדים) מתבלים את הבשר בעשבי תיבול. אני לא ממליח מיד, אז הבשר רך יותר.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את נתחי החזה בזה אחר זה על אש בינונית-גבוהה 1-2 דקות מכל צד עד להשחמה. לְהַפְרִישׁ.
קולפים את הבצל, קוצצים דק ומטגנים באותה מחבת שבה טוגן הבשר.
שוטפים את הפטריות, מייבשים, פורסים דק ומוסיפים לבצל. מטגנים יחד כמה דקות.
מחזירים את הבשר למחבת. מוסיפים מלח ופלפל ומחממים הכל יחד מעט.
מגישים עם סלט ירוק.
בתאבון!😋