שלום חברים! היום אני מכין פאי רועים. זה נקרא לפעמים גם פאי כפרי. לדברי בני משפחתי, זו הפשטידה הנפלאה ביותר עם קרום פריך ורוטב בשר.
✅ פאי רועים הוא פירה אפוי מעל, ובפנים רוטב בשר עם רוטב יין.
פאי רועים עם תפוחי אדמה ורוטב בשר 👇
מתכון לפשטידת רועים עם בשר ותפוחי אדמה
פאי רועים היא ארוחה מלאה דשנה וטעימה לכל המשפחה. זה מזכיר קצת תבשיל תפוחי אדמה, אבל אם מבשלים אותו נכון, אז זה בהחלט שונה בטעם וב זה לא אותו דבר.
הכנת רוטב בשר
עבור בשר טחון, בשר בקר או טלה משמש לרוב. לקחתי את הודו עם עוף. עדיף להעביר את הבשר הטחון דרך מגררת גדולה.
במקביל, הנחתי את תפוחי האדמה לרתיחה. כשהמים רותחים צריך להמליח את תפוחי האדמה. יש לי בערך קילוגרם וחצי של תפוחי אדמה, מתאים לכמות הבשר שיש לי.
חתכתי את הבצל לקוביות, גזר לפרוסות דקות.
קוצצים דק את גבעול הסלרי, זה לא חובה.
אני מחמם שמן זית או שומן אחר במחבת, פורח את הבצל, משפשף פה שן שום. מטגנים עד להזהבה בהיר.
אני מורחת פה גם את הבשר הטחון ומטגנת הכל על אש גבוהה עד שהצבע משתנה.
אחר כך מרחתי את הגזר והסלרי. אני מטגנת הכל יחד על אותה אש גבוהה.
לאחר מכן, אתה צריך להוסיף כף מלאה של רסק עגבניות או 3 כפות של עגבניות במיץ שלהם. גם כוס יין אדום (אם אין לך אותו, פשוט אל תוסיף אותו) וכמה כפות של רוטב ווסטרשייר.
כשהיין התאדה, אני מוסיפה מרק עוף או סתם מים רותחים, בערך חצי ליטר. נשאר להמליח ולפלפל, להנמיך את האש ולבשל כחצי שעה.
✅ לפי המתכון, רוטב בשר מעובה בקמח. החלפתי את הקמח בכפית מלאה של עמילן תפוחי אדמה. אני מדללת אותו בכמות קטנה של מים קרים ויוצקת לרוטב לקראת סוף התהליך. לאחר חצי שעה הרוטב מוכן וניתן לכבות את החימום.
הכנת תפוחי אדמה
בזמן שהרוטב טגן, תפוחי האדמה הספיקו לרתוח. בזמן שהוא חם, צריך לכתוש אותו בצורה נוחה לך. מוסיפים מעט חמאה מומסת לתפוחי האדמה.
כשהפירה התקרר מעט, צריך להוסיף לו כמה חלמונים ו-50-60 גרם גבינה קשה מגוררת. אם מקבלים פירה סמיך מאוד, הוסיפו מעט מרק תפוחי אדמה.
הרכבת פאי רועים
✅ מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס - 200 מעלות צלזיוס.
לוקחים תבנית אפייה ומכניסים לתוכה את רוטב הבשר.
לאחר מכן, אתה צריך לפרוס יפה את הפירה על רוטב הבשר.
מעל שוב מעט גבינה, מי שלא רוצה - לא להוסיף. אפשר לטפטף קלות שמן זית.
אני שולח את העוגה לתנור עד להזהבה.
סיים את עוגת הרועים
פשטידת רועים מעוררת תיאבון עמדה בתנור במשך 30 דקות.
אני מאחל לך תיאבון ואלוהים יברך אותך!