#תפריט קנו, מבושל. אבל אתה לא רוצה להתעסק עם משהו כזה. כאן צווארי עוף יותר מוכרים וטעימים לנו.
רכיבים: קיבות עוף, גזר גדול, בצל גדול, שמנת חמוצה, קמח, שום, שמן צמחי, עלה דפנה, מלח, גרגירי פלפל, תבלינים (למשל, כשות סונלי), עשבי תיבול
שיטת בישול:
נקו היטב ושטפו את החדרים במים זורמים, חתכו ל-2-3 חלקים, יוצקים מים למשך 20 דקות. מסננים את המים, שוטפים במים זורמים, יוצקים לחלוטין ומבשלים 3-5 דקות לאחר הרתיחה. מכבים את האש, שמים את החדרים במסננת, שוטפים במים זורמים. שוטפים את המחבת, מכניסים לתוכה את החדרים, שמים עליהם עלי דפנה, גרגירי פלפל, יוצקים מים בגובה 2-3 ס"מ ומבשלים מרגע הרתיחה 40-50 דקות על אש נמוכה.
חותכים את הבצל לחצאי טבעות, ואז ל-4 חתיכות נוספות. מטגנים בשמן צמחי עד שקיפות, מוסיפים גזר מגורר על פומפיה בינונית ומטגנים מעט עם בצל. מוסיפים רסק עגבניות, מערבבים ומעבירים לסיר לחדרים. מבשלים עוד 30 דקות. יוצקים כ-7 כפות ציר לקערה.
רוטב: קוצצים דק את השום, עשבי התיבול. בנפרד, בקערה, לדלל 1 כף קמח 5-7 כפות. מרק, מוסיפים 2 כפות שמנת חמוצה, שום, מלח, פלפל, תיבול, מערבבים ביסודיות. יוצקים את הרוטב בהדרגה למחבת למשך 30 דקות, מערבבים ומבשלים 15-20 דקות. בסוף מוסיפים ירקות. להרתיח, לכבות.