משטח בישול ליום הולדת שמח! אושר, שמחה, הצלחה, הרבה כסף, יותר צחוק, אנו מאחלים לכם מכל הלב, השפים הטובים בעולם! תן לאנשים לכבד אותך, מאחל רק את הטוב ביותר, עבור סט מנות טעימות, עבודה קשה מוערכת, מכבדת. אז תחיו בעושר, תן למשכורת שלך לגדול, סדר שולט בעסקים, שלום, נוחות, שגשוג בבית. # כרית כרית4
רכיבים: חמאה, חלב מרוכז, מים, סוכר, אגר-אגר, חלבון - באופן אידיאלי 70 גר', וניל אופציונלי, חומצת לימון, שוקולד, קוקוס או קקאו, ציפוי שוקולד
שיטת בישול:
אנחנו מכינים את הטופס, שמים בו ניילון נצמד, יוצקים מעט תחתית עם שוקולד מומס. אנחנו לוקחים סיר, שופכים לתוכו מים, מוסיפים אגר-אגר, מערבבים ומוסיפים סוכר ומערבבים באותו אופן. מערבבים חמאה רכה עם חלב מרוכז ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
אנו מפעילים את המיקסר ומקציפים את החלבונים שלנו, ובינתיים שמים את הסירופ עם אגר-אגר על האש, ובערבוב מתמיד, מבשלים עד 110 מעלות או, אם אין מדחום, עד לחוט נופל מתמשך. הסירופ צריך לרתוח היטב, עדיף לבשל יתר על המידה ולא לבשל פחות. ויוצקים את הסירופ החם המוכן לתוך החלבונים המוקצפים עד לפסגות בזרם דק וממשיכים לטרוף. המוס צריך להיות צפוף, כמו רפרפת חלבון.
אל תשכח להוסיף חומצת לימון. לאחר מכן, הוסף את המסה המעובה בשמן בחלקים. אבל כבר לא צריך להקציף, מספיק רק לערבב היטב במהירויות נמוכות, עד לקבלת תערובת חלקה.
כעת יוצקים במהירות את המסה לתבנית ועל שכבת השוקולד, כשהמסה תופסת במהירות לנגד עינינו, מיישרים את החלק העליון ומכסים בניילון ומיישרים מעט את החלק העליון בעזרת הידיים. מקררים לפחות 6 שעות, מקסימום לילה. כבר אחרי 30 דקות אפשר לחתוך ולגלגל אותם בקקאו, שוקולד או פיסטוקים קצוצים דק או פתיתי קוקוס.
המסתי שוקולד מריר באמבט מים, אפשר לקחת שוקולד חלב, ומרחתי את החלק העליון והדפנות של החתיכות בשכבה לא עבה של שוקולד, עם מברשת סיליקון.
ניסיתי לטבול את החתיכות על קיסם בשוקולד, אבל אני אגיד לך הרבה שוקולד ואז על ממתקים, אנחנו לא אוהבים את זה. אם אתם רוצים ואוהבים מאוד שוקולד, טובלים את החתיכות לגמרי בשוקולד ועל קלף.
כשהכנתם את הטופס יוצקים את התחתית עם שוקולד ואז יוצקים את המוס על גבי השוקולד. אז כשמוציאים את המוס החתוך מהתבנית עם הסרט, תחתית הממתקים כבר תהיה בשוקולד, מוציאים אותם בזהירות וכל חתיכה, מצפים בשוקולד ומניחים על קלף כך שהשוקולד קָפוּא.
אם תרצו, פשוט גלגלו בקקאו, אבל מהר מאוד הקקאו ייספג והממתקים לא ייראו אטרקטיביים במיוחד וטעמם אותו הדבר. קקאו במקרה זה צריך להיות עמיד למים, אם יש לך קקאו כזה, אז בבקשה. אפשר לגלגל בפתיתי קוקוס, או אגוזים. מבחינתי, המתכון הקלאסי לחלב ציפורים צריך להיות בשוקולד..