עוגת מדוביק במחבת יוצאת נימוחה, טעימה ומשביעה. מכינים בפשטות, מציל חיים למי שאין לו תנור.
רכיבים: לבצק: חמאה, דבש, סוכר, ביצים, שמנת חמוצה, קמח, סודה, לקרם: שמנת חמוצה, סוכר, מסמיך שמנת חמוצה
שיטת בישול:
נתחיל להכין את העוגה בהכנת הבצק. מכניסים את החמאה, הדבש והסוכר לקערה חסינת אש או ברזל. שמים את הקערה באמבט מים ומחממים אותה עד שהדבש והחמאה נמסים לגמרי והסוכר נמס. אין להביא את התערובת לרתיחה. מסירים את הקערה מהאש ומוסיפים סודה לשתייה. מערבבים היטב ומשאירים למשך 5-7 דקות, התערובת אמורה להקציף מעט. בתערובת הדבש-סוכר, אנו מכניסים ביצה אחת בכל פעם. התערובת הייתה צריכה להתקרר מעט כדי שהביצים לא יתקררו.
אז בדוק את זה באמצעות מגע. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים שמנת חמוצה (לקחתי 20% שומן) ומערבבים. מוסיפים את הקמח המנופה ולשים בצק רך. הבצק רך ודביק ולכן עדיף ללוש אותו תחילה עם מטרפה, ולאחר מכן עם כף. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכמה שעות.
בזמן שהבצק מתקרר אפשר להכין את הקרם. אם משתמשים בשמנת חמוצה עם אחוז שומן של יותר מ-20%, אין צורך להוסיף חומר מסמיך, אם פחות (יש לי 20%), יש להוסיף 1 שקית מעבה לשמנת חמוצה או שמנת ל-600 גרם. מעבירים את השמנת החמוצה לקערה ומוסיפים סוכר ומסמיך. מקציפים במיקסר עד שהסוכר נמס - הקרם מוכן. אנחנו שולחים את הקרם למקרר להתקרר ומתחילים לאפות עוגות.
כשהבצק דחוס היטב, אנחנו מוציאים אותו מהמקרר, שמים אותו על שולחן עבודה מקומח, מגלגלים לנקניק ומחלקים ל-6 חלקים שווים (זה אם מטגנים את העוגות במחבת בקוטר 22 ס"מ). אנחנו מעגלים מעט כל חלק ומשאירים לעצמנו כדור בצק אחד לעבוד איתו, ומעבירים את השאר לצלחת ושולחים למקרר. מרדדים כל כדור בצק לעיגול בקוטר מתאים. אנחנו שמים צלחת, חותכים את עודפי הבצק ומעבירים את העוגה העתידית לייבוש
מחבת טיגון. מטגנים על אש בינונית 3-4 דקות, במהלכן העוגה תופחת, פניה מבעבעים. הופכים את העוגה לצד השני ומטגנים עוד כדקה, כך שכל 6 העוגות מבושלות. אנחנו גם מטגנים את הבצק החתוך בעת יצירת העוגות, חותכים אותו לרצועות, מייבשים במחבת וטוחנים בבלנדר - נשתמש בפירור הזה לפיזור העוגה. אוספים את העוגה, משמנים כל עוגה במנה נדיבה של קרם ומקפלים את העוגות בערימה צפופה.
אנו מצפים גם את החלק העליון והדפנות של העוגה בקרם ומפזרים את העוגה מכל הצדדים בפירורים. אנו שולחים את עוגת הדבש למקרר למשך 4-5 שעות (או יותר) להספגה. עוגת דבש בתבנית מוכנה! למתכון מפורט יותר, ראה את הסרטון. בתאבון!