קציצות ברוטב - זו כל ההגדרה הפשוטה של קציצות. וזה הרבה יותר קל אם השם עצמו מדבר בעד עצמו - "כדורי בשר". מנה זו דומה למטבח האיטלקי, אך נפוצה במיוחד במטבח האמריקאי.
רכיבים: עוף טחון, שום, ביצה, גבינה, פלפל אדום, מלח, פלפל שחור גרוס, שמן צמחי, חמאה, מיץ מחצי לימון, קמח, שמן לטיגון, ספגטי, קישואים, מלח, פלפל, שום, שמן לטיגון
שיטת בישול:
מוסיפים גבינה מגוררת, שום, ביצה ותבלינים לבשר הטחון. מערבבים הכל היטב ויוצרים כדורי בשר קטנים.
מוסיפים חמאה ושמן צמחי למחבת, כמו גם מעט מיץ לימון. מגלגלים את הכדורים שלנו בקמח ומטגנים במחבת חמה.
לאחר מכן מכסים במכסה ושומרים על אש נמוכה עוד 2-3 דקות.
חותכים קישואים לאטריות בעזרת קולפן ירקות או מגררים לגזר קוריאני.
מטגנים שום בכמות קטנה של שמן צמחי בסיר.
מוסיפים קישואים, תבלינים ומבשלים הכל בשיטת ההקפצה. מטגנים - טיגון קצר עם כמות קטנה של שומן. כדי להבטיח שהמנה לא תישרף, יש לנער אותה מעת לעת. הטלטול הזה הוא שנתן את השם, כי "להקפיץ", מהקפיצה הצרפתית - לקפוץ, לקפוץ. בשום מקרה לא נפריע לירקות עם כפית/מזלג, כי זה יפגע בהם, וכתוצאה מכך נקבל מעין עיסה עיסתית. לכל דבר על הכל, לא יותר מ-3-5 דקות (בזמן הזה אנחנו ממליחים ומתבלים אותם), הקישואים צריכים להיות אל דנטה.