היום אני חולקת מתכון לבליאש קלאסי. מצאתי את המתכון הזה בספר "בישול רוסית" של מהדורת 1962. Belyashi לפי המתכון הזה טעימים מאוד. זהו בצק אוורירי ומילוי עסיסי מאוד. קח את המתכון ללבנים בקופה שלך.
מרכיבים: בצק:, - קמח חיטה, - חלב, - שמרים (מהירים), - סוכר, - מלח, בשר טחון:, - בקר, - בצל, - פלפל שחור גרוס, - מלח, - מים, - שמן צמחי לטיגון
שיטת בישול:
בישול בצק. מוסיפים שמרים, מלח, סוכר, חלב חם לקמח המנופה. ללוש את הבצק. ניתן לעשות ביד או באמצעות מיקסר עם אביזרי בצק. לאחר מכן סובבו את הבצק, העבירו לקערה עמוקה משומנת בשמן צמחי, מכסים במכסה או בניילון נצמד. מניחים לתפיחה שעתיים. הבצק צריך להכפיל את נפחו.
הבצק תפח, מחלקים אותו ל-12 חלקים שווים, מרדדים כל חתיכת בצק לכדור. מכסים את הכדורים בניילון או במגבת ונותנים להם לנוח כ-10 דקות.
בישול בשר טחון. מעבירים בשר ובצל במטחנת בשר. מוסיפים מלח, פלפל, מים ומערבבים לתערובת אחידה. מחלקים בשר טחון ל-12 חלקים שווים.
אנחנו אוספים לבנים. מרדדים כל כדור בצק לעוגה דקה, שמים בשר טחון במרכז, מסנוורים את שולי הבצק ויוצרים לבן עגול עם חור בחלק העליון (ברור במתכון הווידאו). מכסים את הבליאש המוגמר במגבת, נותנים לו לנוח 10-15 דקות.
בישול לבנים. שים את הבליאש במחבת עם שמן צמחי חם עם החור למטה. מטגנים על אש בינונית 3-4 דקות. הופכים ומטגנים את הצד השני כ-2 דקות. העבירו את הבליאש המוגמר למגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן ותוכלו להגיש!