יש, כמובן, אפשרויות מילוי רבות. מתוק, גבינת קוטג', בשר, פטריות, ירק.. מאוד רציתי משהו חי, אז הכנתי מילוי של כבד עוף וכוסמת, כמה שזה יצא טעים 🤤🤤😲😋😋, אני ממהר לשתף אתכם 👌👌.
רכיבים: כבד עוף, בצל גדול, כוסמת, שמן צמחי, חמאה, מלח, פלפל, לבצק: ביצה, חלב, קמח, מלח, סוכר, שמן צמחי, אבקת אפייה, מים לפי הרצוי עֲקֵבִיוּת
שיטת בישול:
ראשית, נכין את הבצק. לכל עקרת בית יש מתכון משלה, אתה יכול לבשל כל פנקייק - על מים, קפיר, מי גבינה, יש לי 50/50. אני טורף ביצה לקערה, מוסיף מלח, סוכר, חלב, מנער, מוסיף את כל הקמח, מערבב, מתקבל בצק סמיך למדי, ועכשיו אני מדלל אותו במים לסמיכות שאני צריך. בלישה זו לא נוצרים גושים. נשאר להוסיף שמן ואבקת אפייה. נותנים לבצק לנוח בזמן שאנחנו עובדים על המילוי.
אנחנו שוטפים את הכוסמת, שולחים אותה לרתיחה. במחבת עם שמן צמחי מחומם, שלח את הבצל הקצוץ. לאחר כמה דקות, שים את הכבד השטוף, נקי מכל מיותר, לבצל.
מטגנים תוך ערבוב מדי פעם. מלח, פלפל לפי הטעם, הוספתי גם 1/2 כפית כל אחד. סוכר ומרווה מיובשת, אבל זה אופציונלי)). כדי לבדוק מידת העשייה, שברו חתיכת כבד, היא צריכה להיות ורודה אך ללא דם. בתום הטיגון מוסיפים חמאה - אי אפשר בלעדיה☝️ !!
אנחנו מעבירים את הכבד למיכל מתאים, מפסיקים עם בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה (אפשר לעבור במטחנת בשר). הוסף כוסמת שבושלה עד הפעם. אגב, אפשר להחליף באורז או פירה, או לא להוסיף בכלל, אבל איתו, נראה לי, המרקם יותר טעים ומעניין)).
אנחנו אופים פנקייקים. יש לי 20 יחידות.
מְלִית. לכל פנקייק, לפרוס 1 כף. עם שקף של מילוי לעטוף אותו במעטפה או גליל, איך שאוהבים.
אתה יכול להשאיר אותם ככה. אבל!!! אני ממליץ בחום לטגן אותם קלות בחמאה, הם יהפכו אפילו יותר טעימים וארומטיים)).
שמנת חמוצה לפנקייקים כאלה היא התוספת הטובה והמוצלחת ביותר, בתאבון 🤗🤗🤗!!