מתכון בורשט עם כרוב פקין רך. אם מסיבה כלשהי אתה לא אוהב או לא יכול להשתמש בכרוב לבן רגיל, אז זו אלטרנטיבה מצוינת 😉. כל הגרמים מיועדים לסיר של 3 ליטר.
רכיבים: סט בקר ללא עצמות או מרק, שקדי בקר או עיסת בקר, תפוחי אדמה בינוניים, גזר בינוני, בצל בינוני, סלק בינוני, כרוב סיני, רסק עגבניות, שום, עלי דפנה, פלפל גרוס טרי, חומץ 9%, סוכר, שמן צמחי לטיגון, פטרוזיליה טרייה, שמנת חמוצה לשרת
שיטת בישול:
אנחנו מכינים את כל המרכיבים.
שוטפים את הבשר והעצמות וממלאים אותם במים קרים בסיר. מביאים לרתיחה ועל אש בינונית, מבשלים במשך 40 דקות, מורידים מדי פעם את הקצף.
אנחנו מגררים את הסלק ושולחים אותם לתבשיל במחבת עם חמאה. לאחר מכן מוסיפים סוכר, חומץ, רסק עגבניות ומעט מים. לאחר מכן, נשפשף גם את הגזר וקוצצים דק את הבצל. ומוסיפים אותם לסלק. מוסיפים מעט מים רותחים וממשיכים לבשל את הטיגון כ-20 דקות, בסוף מוסיפים את השום תוך מספר דקות, מעבירים אותו במכבש שום.
מוציאים את הבשר המבושל מהמחבת. לתת להתקרר. חותכים את העיסה לחתיכות קטנות.
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ושולחים אותם למרק. מבשלים את תפוחי האדמה במשך 15 דקות ואז שמים את הצלי המוכן שלנו, בשר חתוך לחתיכות קטנות ועלה דפנה בסיר. כעת ניתן לתבל את המרק במלח ופלפל. מבשלים עוד 10 דקות.
בסוף אנחנו קוצצים את הכרוב הסיני ומכניסים אותו למרק. מכיוון שהכרוב רך מאוד, מספיקות לו 10 דקות כדי להגיע. מומלץ להסיר מהכרוב את הגבעולים העבים ביותר.
מכבים את הכיריים, מוסיפים מעט פטרוזיליה קצוצה ומשאירים את המרק למשך 20-30 דקות. אבל כמובן, בורשט תמיד טעים יותר משל אתמול. 😋
הקפידו להוסיף שמנת חמוצה לצלחת ולקשט בעשבי תיבול. בתאבון!