מדובר בקרם טעים, עדין ומתוק בתוספת שוקולד. מתאים לשכבות ביניים של עוגת דבש, זוטות, עוגות ביסקוויטים (אבל בתוספת ג'לטין בקרם), לצינורות פחזניות, לאקלרים. הקפידו להכין את הקרם הזה, הוא טעים. הקרם הזה מספיק לעוגת דבש 22 ס"מ עם 14 עוגות. #רַפרֶפֶת
רכיבים: ביצים (טמפרטורת החדר), סוכר, ונילין, עמילן תירס (אפשר להחליף בקמח), חלב, חמאה (טמפרטורת החדר), מילקה (לשבור לחתיכות)
שיטת בישול:
מערבבים ביצים, סוכר, ונילין בסיר ומערבבים הכל.
מוסיפים עמילן תירס ומערבבים הכל. לא צריכים להישאר גושים.
מוסיפים חלב בחלקים ומערבבים הכל.
שמים על אש בינונית ומערבבים ללא הרף כדי שלא ייווצרו גושים. אנו מוודאים שהתחתית לא תישרף. מבשלים את השמנת עד להסמכה (10-15 דקות).
כשהקרם מסמיך מוסיפים חמאה ושוקולד. מערבבים הכל ביסודיות. המסה צריכה להיות חלקה ואחידה. אנחנו מסירים מהאש.
יוצקים את הקרם לקערות עמוקות ומכסים בניילון נצמד. אנחנו שולחים אותו למקרר עד שהוא מתקרר לחלוטין, למשך שעתיים.
אנחנו מקבלים קרם מאוד עדין וטעים 🥰.