# שנה חדשה # חג המולד בישול הלחמניות הכי טעימות בבית. פופולרי ואהוב על כולם, לחמניות עם פורל, גבינה ומלפפון, לחמניות פילדלפיה ולחמניות קליפורניה ניתן להכין בקלות בבית.
רכיבים: פורל מלוח קלות, תוצרת בית, אבוקדו (רך ככל האפשר) לקליפורניה ולפילדלפיה, מלפפון טרי, גבינת שמנת (פילדלפיה או גבינה אחרת), אורז יפני, נורי (עלי אצות כבושים), שומשום (עבור קליפורניה), לתיבול אורז:, חומץ (אורז או תפוח, ענבים, יין וכו'), מלח, סוכר, בנוסף:, מחצלת סושי, להגשה:, רוטב סויה, ג'ינג'ר כבוש, ווסאבי, קוויאר (לא חובה, היתרה.)
שיטת בישול:
אנו שוטפים את האורז במים קרים מספר פעמים עד שכל עודפי העמילן נעלם והמים שקופים לחלוטין; שמים את האורז השטוף בסיר וממלאים אותו במים על יחס של 1:2.5, מחכים שהמים ירתחו וסגור את המחבת במכסה, מנמיכים את האש למינימום. מבשלים את האורז במשך 15 דקות, לאחר מכן מכבים את הגז ונותנים לאורז להיכנס מתחת למכסה למשך 10 דקות נוספות. שמים את האורז בקערה בלי לערבב. בזמן שהאורז מתבשל מכינים רוטב של חומץ אורז, מלח וסוכר.
לשם כך, מערבבים את החומרים ומערבבים עד שהמלח והסוכר נמסים. מוסיפים את הרוטב בצורה אחידה, הופכים בעדינות את האורז בתנועות מהירות בעזרת מרית עץ (אחרת זו תהיה דייסה). תנו לאורז להתקרר מעט. מקלפים וחותכים דג אדום, מלפפון ואבוקדו. מקלפים את השרימפס.
לחמניות בישול עם פורל, גבינה ומלפפון. עוטפים את השטיח בניילון נצמד כדי לא להתלכלך. מניחים דף נורי אחד על המחצלת. שמים מעל את האורז בשכבה דקה ומשאירים בחלק העליון חלל ריק אותו מרטיבים במים כדי לשמור על הגליל עטוף. מעל דג אדום, מלפפון וגבינה. השתמשו בשטיח כדי לעטוף את הגליל לגליל.
בישול גלילי קליפורניה מניחים את דף הנורי (הצד המבריק כלפי מטה) על המחצלת. כעת מפזרים את שכבת האורז בצורה אחידה, מקוזזים קדימה בכ-1 ס"מ. ומצד שני, נסיגה בערך 1 ס"מ, רצועה זו תצטרך להדביק את הגליל. כעת הופכים את הנורי, כפי שאנו נעשה זאת "לצאת אורז". כעת מוסיפים את המילוי: שרימפס, גבינת שמנת, אבוקדו ומלפפון.
מרטיבים במים רצועת נורי ללא אורז. לאחר מכן קח את הקצה העליון של המחצלת, והחזק אותו היטב, עטוף אותו. הרחיקו מעט מכם את הלחמניות, ועטפו אותן שוב, נסו לעטוף אותן היטב. יוצקים שומשום לצלחת שטוחה ומגלגלים בשומשום.
לחמניות "פילדלפיה" עשויות באותו אופן כמו לחמניות "קליפורניה", רק לא לגלגל בשומשום. חותכים חתיכה קטנה מהסטייק דג. בעזרת סכין חדה (סכין לחיתוך כל המוצרים ללחמניות חייבת להיות חדה), בזווית של 15 מעלות חותכים את העור כדי לקבל פילה דג מושלם. בדוק אם יש עצמות. חותכים את הפורל לפרוסות. מניחים את הפורל מעל. מכסים את החלק העליון בשטיח ולוחצים שוב קלות.
לאחר שהרטבתי בעבר את הסכין במים, חתכו את הלחמניות למנות והניחו על צלחת. מגישים לחמניות עם וואסבי, רוטב סויה וג'ינג'ר כבוש. בתאבון!