בערב השנה החדשה עוגת השוקולד ספרטק הפכה למלך השולחן שלנו 🍰. כפי שהתברר, בישול זה לא כל כך קשה. העיקר שכל המרכיבים בהישג יד. העוגה המתוקה במידה זו עם עוגות שמנת ושוקולד עבות עשויה להזכיר לרבים את הטעם של מעדן הילדים "קינדר פינגווי". אבל על חברו "פראג" "ספרטקוס" לא נראה כמו. לכן, חובבי עוגות שוקולד יכולים לשמוח, כי קופת החזירים שלהם מתמלאת בעוד מעדן טעים. לגבי בוטנים, אין צורך להוסיף אותם. אבל ציפוי שוקולד הוא חובה. יתר על כן, אי אפשר להגביל את התבנית שלה, אלא לכסות את העוגה לגמרי, ולהפוך אותה לשוקולדית ככל האפשר🍫💔. #שנה חדשה
רכיבים: בצק:, קמח, אבקת קקאו, סוכר, חמאה/מרגרינה, ביצים, דבש, סודה, אבקת אפייה, שמנת:, קמח, סוכר, חמאה, ביצים, חלב, סוכר וניל, ציפוי:, שוקולד, חמאה, חלב, בֹּטֶן
שיטת בישול:
מנפים קמח לתוך הכלי, מוסיפים קקאו ואבקת אפייה. אנחנו מערבבים.
מערבבים דבש, חמאה/מרגרינה וסוכר בסיר. אנחנו מכניסים לאמבט מים ומביאים להומוגניות, תוך ערבוב מתמיד כדי להמיס את הסוכר.
מכניסים ביצים טרופה בזרם דק, מערבבים. הוסף סודה. מיד יופיע קצף, ותכולת המחבת תגדל בנפח. מבשלים 10 דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מניחים להתקרר במשך 2-3 דקות.
יוצקים את כל זה לתערובת הקמח ולשים את הבצק. אין צורך להוסיף קמח. מתקרר, הבצק יסמיך ויהפוך אלסטי. לכן, זה לא יידבק לידיים שלך.
מרדדים את הבצק בצורת נקניק וחותכים אותו ל-8 חלקים. מכל אחד אנחנו יוצרים כדור. אנחנו מכסים את הצלחת בכדורים בניילון או בשקית ומשאירים לנוח 15 דקות בטמפרטורת החדר, ואז מכניסים למקרר למשך 15 דקות.
מרדדים כל כדור בקוטר הדרוש על קלף. להכנת העוגות בגודל זהה, על יריעת קלף, אני מציירת טוש מסביב לקו המתאר של צורה מתפרקת (בה ארכיב את העוגה). ואז אני מחלק את הבצק על העיגול המצויר הזה. אם הבצק מאפשר, אני יוצאת מחוץ לקו המתאר (אלה יהיו שאריות שילכו לתפאורה). אני מחורר במזלג כדי שהבצק יתפח בצורה אחידה.
מכיוון שאפיתי עוגיות במקביל לעוגה, הכדורים נשארו במקרר כשעה. בגלל זה הם התקשו ולא ניתן היה לגלגל אותם החוצה. אם אתה פתאום נתקל באותו מצב, אל תדאג. אתה צריך לשים את הכדור על תבנית אפייה חמה מכוסה קלף. בגלל הטמפרטורה הגבוהה הבצק יתחיל להתרכך וניתן יהיה למתוח את הכדור בידיים לקוטר הרצוי. זה כמובן לוקח זמן, אבל העוגות יהיו מוכנות.
בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, אנו שולחים עוגות אחת למשך 6-8 דקות. לאחר מכן, על העוגה, שמתי תחתית של תבנית מפוצלת בקוטר מתאים וחותכת את העודפים לאורך קו המתאר. הם יהיו שימושיים לקישוט. אנחנו עושים את זה עם כל העוגות.
ברגע שהעוגות מוכנות אפשר להתחיל בהכנת הקרם. לשם כך מערבבים בסיר חלב, ביצים טרופה קלות, סוכר, סוכר וניל וקמח. מערבבים היטב ומכניסים לאמבט מים לבישול עד להסמכה. אל תשכח להתערב!
ברגע שהקרם מסמיך והכף/המטרפה מתחילה להשאיר סימנים על פני השטח, ניתן להסירו מהכיריים. המסה צריכה להתקרר, וכדי שלא תתכסה בסרט, מערבבים מדי פעם.
בשלב זה, מקציפים את החמאה הרכה בבלנדר או במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית. ממשיכים להקציף, מוסיפים 1 כף מהקרם המקורר. אתה צריך לקבל קרם הומוגני.
בואו נתחיל להרכיב את העוגה. שמתי דף קלף בתחתית תבנית ניתנת להסרה, ומשמן את העוגה הראשונה בתה שחור חזק מעורבב עם כף ברנדי. אפשר להסתדר רק עם תה. *לכותבת אין אימפרגנציה במתכון, אבל החלטתי להוסיף את השלב הזה כדי שהעוגות לא יהיו יבשות. משמנים בקרם ומכסים בעוגה הבאה. אנחנו עושים את זה עם כל העוגות.
מפזרים מעל העוגה שנאספה בוטנים קלויים קצוצים (אם רוצים אפשר לדלג על שלב זה) ושולחים למקרר. עדיף כל הלילה.
לאחר מכן מוציאים בזהירות את העוגה מהתבנית. טוחנים את שאר העוגות לפירורים (אני עושה את זה עם תחתית הכוס). מפזרים את הדפנות והחלק העליון של העוגה.
לזיגוג שמים שוקולד, חמאה ומעט חלב על הכיריים וממיסים עד לקבלת מרקם חלק. הייתה לי דוגמת שוקולד קלה על העוגה, אז הספיקו לי 6 פרוסות שוקולד. * חלב הופך את הציפוי לנוזל.
אנחנו מכסים בזיגוג ושולחים שוב לקור. לאחר מספר שעות אפשר להגיש את העוגה לאורחים. בתאבון! תודה על המתכון hallen-bunny❤!