* כמות הקמח עשויה להשתנות מעט במהלך הלישה, צריך להתמקד בעקביות הבצק. זה צריך להיות. רך, גמיש, שומר על צורתו ולא נמרח על השולחן. זה מרגיש כמו פלסטלינה מרוככת היטב.
רכיבים: קמח, דבש, סוכר, מים, חמאה, ביצה, סודה שטוחה, קקאו, תבלינים (ג'ינג'ר + קינמון)
שיטת בישול:
מערבבים סוכר ומים בסיר, מעלים אש ומביאים לרתיחה. מכבים את האש, מוסיפים דבש לסירופ. מצננים לטמפרטורת החדר.
מוסיפים את הביצה, החמאה לסירופ המקורר (עד 30 מעלות צלזיוס), מערבבים לתערובת חלקה.
מערבבים מחצית מהקמח בקערה נפרדת עם סודה לשתייה, קקאו ותבלינים. יוצקים את התערובת הזו לתוך הסירופ, מערבבים עם כף, עד לקבלת תערובת חלקה.
מוסיפים את יתרת הקמח ולשים את הבצק.
ככל שטמפרטורת הבצק גבוהה יותר, הבצק קצר יותר. ב. לישה, אחרת הבצק ייגרר. אין צורך ללוש חזק כדי שהבצק לא ייגרר (ייסתם). זה מספיק כדי לאסוף אותו בכדור של עקביות אחידה.
עוטפים בניילון נצמד (שקית ניילון) ומכניסים למקרר לשעתיים.
לאחר הקירור מתחילים ליצור את הג'ינג'ר.
אופים ב-180-200 מעלות צלזיוס במשך 10-12 דקות.
אופים את הג'ינג'ר הממולא כ-15 דקות (הזמן עשוי להשתנות בהתאם לגודל הג'ינג'ר).