מעורר תיאבון, משביע, טעים ומקורי. וגם המנה הזו עוזרת בצורה מושלמת להתאושש אחרי חגים סוערים ומשתה.
ניתן להשתמש בכל דג אדום - מסלמון ועד סלמון צמוד וסלמון ורוד. גם סלמון משומר או סלמון ורוד זה בסדר.
רכיבים:
- דג אדום טרי או משומר (אפשר לערוך מרק של ראשים וזנב)
- בצל
- גזר
- זיתים או זיתים מגולענים
- לימון
- עגבניות או רסק עגבניות
- שמן צמחי
- 2 מלפפונים כבושים
- עלה דפנה
- פלפל שחור
- יֶרֶק
- מלח
איך לבשל:
1. מכינים מרק. לשם כך, מרתיחים מרק דגים אדום ב-3.5 ליטר, מסירים את הקצף.
2. לאחר 20 דקות מכניסים למרק את הגזר והבצל הקלופים. מנמיכים את האש ומבשלים עוד 30 דקות.
3. מוציאים את כל התכולה מהמרק, מסננים את המרק עצמו. מפרקים את הדג לאכיל ומסירים את העור והעצמות.
חָשׁוּב! אם מנה מבושלת מדגים משומרים, תחילה עליך להכין מרק מגזר ובצל, לאחר מכן להסיר את השורשים, לסנן את המרק ולאחר מכן לעקוב אחר המתכון.
4. חותכים בצל נוסף לחצאי טבעות דקות ומטגנים בשמן צמחי עד שקיפות.
5. מוסיפים לבצל עגבניות קלופות וחתוכות דק או רסק עגבניות, ומלפפונים כבושים מגוררים. להכהות הכל, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 5 דקות על אש בינונית.
6. הגיע הזמן לדוג. חותכים בעדינות את הדג המבושל או מקופסת פח לחתיכות.
7. שמים ירקות מוקפצים במרק רותח, מביאים לרתיחה. ואז הדגים מסתובבים. לא צריך לבשל הכל הרבה זמן! רק לתת לזה לרתוח וזהו, מלח ופלפל לפי הטעם, ואל תשכחו גם את עלה הדפנה.
8. ממש בסוף, מוסיפים זיתים או זיתים להדג'פודג'. מסירים את המחבת מהכיריים, משאירים 5 דקות ומגישים.
הקפידו לשים פרוסת לימון וכמה עשבי תיבול טריים בכל צלחת.
בתאבון!
__________________________________________________________________________________________
🔥הכתבה הזו היא מ-Pulse והערוץ שלי הוא הגדול ביותר ב דוֹפֶק- היכנסו, מגניב שם! ❤️
אהבתם את המאמר?
להירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!