פטיפור, עוגות קטנות בטעם שוקולדי עשיר, צמיגיות ולחות בפנים, מזכירות בראוניז, עם ציפוי פריך ו אגוזים מלמעלה - מושלם כמתנה מתוקה או קינוח לתה עם המשפחה והחברים😋 # פטיפורים # מתכון פשוט #קינוח שוקולד
מרכיבים: בצק:, חמאה, סוכר, קמח, קקאו, GLAZE (חלב / הלם): אבקת חלב / קקאו, אבקת סוכר, שמנת או חלב, (טמפרטורת החדר) חמאה, גרידת ליים, ונלין / ונילין
שיטת בישול:
טוחנים את השזיף והחמאה המומסים בקערה עם סוכר וקקאו.
מנפים קמח, ללוש בצק שוקולד הומוגני מפלסטיק.
יוצרים מהבצק נקניק בקוטר של ~2.7 ס"מ. חוטים את הנקניק לעיגולים קטנים (קיבלנו 17 חתיכות קטנות).
מגלגלים כדור מכל עיגול, משטחים בעזרת הידיים וחורצים באמצע עם האצבע חריץ למילוי בציפוי, פונדנט או קרם.
מורחים את הפטיפורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה או מחצלת אפייה.
אופים 15-17 דקות בתנור שחומם מראש ל-180C* בטמפרטורה של ~150C*. הם צריכים לתפוס, קרום צריך להופיע מלמעלה, אבל זה לא יהיה קשה (הם יהיו קשים יותר כשהם מתקררים).
יוצקים ציפוי על העוגות שהתקררו ומקשטים לפי הטעם😋
זיגוג: 1) מערבבים את אבקת הסוכר והקקאו (חלב יבש) 2) מוסיפים שמנת, ונילין (גרידת), תוך ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה. 3) מורידים מהאש שמים את הניקוז בזיגוג שמן בטמפרטורת החדר - הזיגוג מוכן