הם ממש מבעבעים ומתרסקים! בָּדוּק!
רכיבים:
- 2-2.5 כוסות קמח
- ביצה
- 4 כפות. ל. וודקה
- 200 מ"ל מים רתוחים חמימים
- 0.5 כפית ל. סהרה
- 1 שעה ל. מלח ללא חזה
- רחוב 5-6 ל. שמן צמחי (בבצק)
- שמן צמחי לטיגון
למילוי:
- 300-350 גר'. בשר בקר עם שומן
- 1 ראש בצל גדול
- מלח
- תבלינים לפי הטעם
- 50 מ"ל מים קרים
איך לבשל:
1. מנפים קמח. יוצקים 1.5 כוסות קמח לקערה. יוצרים שקע באמצע, שוברים לתוכו ביצה, מוסיפים מים ושמן. מוסיפים וודקה, מלח וסוכר.
2. ללוש את הבצק בידיים, להוסיף קמח במידת הצורך, כך שייצא בצק רך, מעט רך יותר מאשר על כופתאות).
3. מכסים את הבצק המוגמר במגבת או קערה. השאירו על השולחן למשך שעה לפחות. דקור כל 15 דקות. אתה יכול לשמור אותו יותר משעה. בבצק צ'בורק בצק כזה מחזיק עד 5-7 שעות, העיקר לכסות אותו כדי שלא יתייבש. ככל שהבצק יעמוד זמן רב יותר, כך הבצקים יהיו טעימים יותר.
4. גללו את הבשר במטחנת בשר עם בצל. לפחות פעמיים. מתבלים במלח ופלפל, מתבלים לפי הטעם.
חָשׁוּב! חובה להוסיף מים קרים מאוד לבשר הטחון לצ'בורקס! בערך 50 מ"ל להכנת הבשר הטחון, כמו שמנת חמוצה סמיכה מאוד.
5. חותכים את הבצק לחתיכות שוות. מרדדים כל אחד דק על שולחן מקומח.
6. שמים את המילוי בקצה, מכסים בחלק השני של הבצק, לוחצים כלפי מטה, משחררים את האוויר ומפזרים מעט את המילוי. מסיימים את הקצה עם מזלג או סכין משוננת מיוחדת.
7. מטגנים מאפים בכמות גדולה של שמן חם על אש בינונית עד להזהבה.
מוּכָן! בתאבון!
__________________________________________________________________________
המאמר הזה הוא מתוך Pulse - >>> הערוץ שלי ב-👉 דוֹפֶק- יש עוד מתכונים ומגניבים מאוד. היכנסו! 🔥
אהבתם את המאמר?
להירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!