למעשה, יש לא מעט שיטות כאלה. אבל כולם מורכבים מאי-ייבוש יתר של הסלמון הוורוד היבש ממילא, כמו גם הפיכתו למשהו רך ושמנוני יותר. מכאן נובע הנכס שלה להעמיד פנים שהיא יבשה.
המתכון למטה הוא בדיוק הסדרה ההיא, הוא יאפשר לכם להכין "סלמון" רך ועסיסי מסלמון ורוד תקציב.
רכיבים:
- פגר סלמון ורוד טרי קפוא מעט
- 0.5 ליטר מים
- 3 כפות. ל. מלח
- שמן צמחי
- לימון
- 1 שעה ל. קוניאק
איך לבשל:
1. מקלפים ומעיים את הסלמון הוורוד. חותכים לפילה. לאחר מכן חותכים כל פילה ארוך ל-2-3 שכבות. אין לחתוך את הדג לחתיכות קטנות. זה לא המקרה.
2. הכן פתרון. מרתיחים 2-2.5 כוסות מים או 0.5 ליטר. ממיסים מלח במים רותחים. מסירים מהאש, מצננים.
3. חותכים גס רבע לימון למלח קר ויוצקים קוניאק. בשלב זה, אתה יכול להוסיף 1 כפית. ל. סוכר אם הדג נראה חיוור. סוכר יעזור להאיר את הסלמון הוורוד.
4. טובלים חתיכות של עור דג לתוך התמיסה. מכסים את הכלים בצלחת ומכניסים למקרר ל-3 שעות.
5. מוציאים את הסלמון הוורוד מהמלח, שוטפים במים זורמים, מייבשים במפיות ומכניסים מיד לכלי נקי ויבש עם מכסה.
6. יוצקים את הדג עם שמן צמחי טוב ללא ריח ומקררים לפחות שעה. עדיף להחזיק מעמד זמן רב יותר, ואז החתיכות רוויות יותר בשמן.
מוּכָן! בתאבון!
__________________________________________________________________________
המאמר הזה הוא מתוך Pulse - >>> הערוץ שלי ב-👉 דוֹפֶק- יש עוד מתכונים ומגניבים מאוד. היכנסו! 🔥
אהבתם את המאמר?
להירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"
זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!
תודה שקראתם עד הסוף!