שלום לכולם! שמי נטליה ואני שמחה לקבל אותך לערוץ שלי טעים פשוט מהיר!
היום אני רוצה להזמין אתכם להכין עוגת שוקולד.
הפשטידה טעימה ובעלת טעם שוקולדי עשיר.
זה פשוט וקל להכנה, לפי העיקרון מערבבים הכל ומוציאים לאפייה.
מתכון וידאו שלב אחר שלב ניתן לראות בסרטון שלי למטה.
בוא נבשל
ראשית אנחנו מבשלים קקאו
- 40 גרם או 4 כפות. כפיות קקאו
- יוצקים פנימה 100 גרם או מ"ל מים רותחים
מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מוסיפים 100 גרם או מ"ל חלב קר. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. אנו עושים זאת כדי שהקקאו המבושל יתחמם, וניתן להוסיף אותו לבצק מבלי לחכות שיתקרר.
אם רוצים, אפשר לחלוט קקאו רק עם חלב, או רק עם מים.
- מקציפים היטב 120 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר עם מיקסר. חמאה מוקצפת היטב תתבהר ותהפוך לאוורירית.
- מוסיפים 170 גרם או 8.5 כפות לחמאה. כפות ללא סוכר עליון. מערבבים הכל היטב יחד
- לאחר מכן מוסיפים ביצה אחת בכל פעם, ומערבבים היטב בכל פעם עד לקבלת תערובת חלקה. בסך הכל אנחנו צריכים 2 ביצים
- מוסיפים את הקקאו שנרקח קודם ומערבבים במהירות נמוכה של המיקסר עד לקבלת תערובת חלקה
- לנפות, להוסיף 220 גרם או 11 כפות. ללא כפות מכוסות של קמח חיטה
- 5 גרם או 1 כפית מלאה. כף אבקת אפייה
- 1/3 שעה כפות מלח
מערבבים במהירות נמוכה של המיקסר, לא לאורך זמן, עד לקבלת מרקם חלק.
אני אופה עוגה בתבנית בקוטר 19 ס"מ. אני סוגר את החלק התחתון והצדדים של הטופס עם סרט טפלון; במקום סרט אפשר להשתמש בנייר פרגמנט.
- מכניסים את הבצק לתבנית ומיישרים בצורה אחידה
- אנו מסירים את האפייה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 45-55 דקות. זמן האפייה תלוי בגודל העוגה ובתנור שלכם, אפיתי את העוגה 50 דקות
- אנחנו בודקים את מוכנות העוגה עם מקל עץ, מחוררים אותה, אם היא יוצאת יבשה, ללא שאריות של בצק רטוב, אז העוגה מוכנה
- נותנים לעוגה להתקרר בתבנית 10-15 דקות ומשחררים אותה מהתבנית. מניחים את הפאי על הרשת עם הצד העליון כלפי מטה ומניחים לה להתקרר לחלוטין
שמים את העוגה שהתקררה על צלחת, שמתי אותה הפוך, כי התחתית חלקה יותר.
בואו נכין את הקרם
- מחממים במיקרוגל או באמבט מים 100 גרם שוקולד מריר עם תכולת קקאו של 50%. מערבבים את השוקולד עד לקבלת מרקם חלק ומשאירים אותו על השולחן
- עד 250 גרם שמנת חמוצה
- להוסיף 40 גרם או 2 כפות. ללא כפות מכוסות אבקת סוכר
- 20 גרם או 2 כפות. כפות ללא קקאו מנופה מעל
מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, אבקת סוכר וקקאו אמורים להתמוסס לחלוטין.
יש לי שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 30%, אפשר לקחת גם שמנת חמוצה עם אחוז שומן של 20-25%.
ניתן להחליף שמנת חמוצה במתכון זה ביוגורט טבעי סמיך ללא תוספות.
לאחר מכן, בשני שלבים, מוסיפים שוקולד מומס לשמנת החמוצה.
- מוסיפים מעט מהשוקולד המומס ומערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם חלק
הקרם טעים מאוד, בעל טעם שוקולדי עשיר ושומר על צורתו בצורה מושלמת.
- מכסים את צד העוגה בקרם ומצפים את העוגה בשכבה דקה של קרם מעל
- עם מרית מוגבהת אני מיישר את העוגה מהצד
- את הקרם שנותר אני שמה בשקית זילוף עם פייה מתולתלת ומכסה את העוגה בקרם מלמעלה
הפאי טעים, רך, שוקולד-שוקולד.
החומרים מיועדים לעוגה בקוטר 19 ס"מ, גובה 6.5 ס"מ ומשקל של 1100 גרם.
ב-1 כף ללא טופ - 20 גרם קמח, עם טופ - 30 גרם קמח.
ב-1 כף ללא טופ - 20 גרם סוכר, עם טופ - 25 גרם סוכר.
פאי שוקולד
- 2 ביצים
- 170 גרם (8.5 כפות. כפות ללא טופ) סוכר
- 120 גרם חמאה
- 40 גרם (4 כפות. כפיות ללא צמרות) קקאו
- 100 גרם (מ"ל) מים רותחים
- 100 גרם (מ"ל) חלב
- 220 גרם (11 כפות. כפות ללא חלק עליון) קמח חיטה
- 5 גרם (1 כפית מלאה. כף) אבקת אפייה לבצק
- 1/3 שעה כפות מלח
קרם שוקולד
- 250 גרם שמנת חמוצה או יוגורט טבעי סמיך
- 40 גרם (2 כפות. כפיות ללא חלק עליון) אבקת סוכר
- 20 גרם (2 כפות. כפיות ללא צמרות) קקאו
- 100 גרם שוקולד מריר עם 50% תכולת קקאו
אני ממליץ גם להציץ בעמוד עם המתכונים האלה.
פאי ריבה אוורירי. ערבבתי הכל והכנסתי לתנור
פאי דובדבנים. מתכון פשוט ומהיר לעוגת שוקולד טעימה
אני מאחל לך תיאבון ומצב רוח טוב!
הירשם, כתבו תגובות, שתפו עם חברים ואל תשכחו לעשות לייק 👍 — זה מעורר השראה 😊