עוגת המרנג הפטל והקוקוס הטעימה ביותר!

זו כנראה אחת העוגות הטעימות ביותר שהכנתי. העוגה עם פטל ומרנג קוקוס מדהימה בטעמה! הוא משלב בצורה מושלמת ביסקוויט לח, ג'לי פטל ארומטי, קרם עדין ועננה פריכה של מרנג קוקוס. קשה מאוד לעצור על חתיכה אחת של מעדן כזה! בנוסף, העוגה הזו יפה מאוד בחיתוך.
עוגה זו עם ג'לי פטל ושכבת קוקוס מושלמת לכל חג וחברה גדולה. זה לא קשה מדי להכין, אבל לא מהר.
הקפידו לבשל עוגת מרנג פטל וקוקוס כל כך טעימה ושמחו את עצמכם ואת יקיריכם!

רכיבים:

עוּגִיָה:

• ביצים - 4 יח '.
• סוכר - 80 גרם (4 כפות. l.)
• קמח - 110 גרם (4 כפות. l. עם מגלשה)
• מלח - קורט

מִקצֶפֶת:

• חלבון - 4 ביצים
• פתיתי קוקוס - 150 גרם
• סוכר - 180 גרם

רַפרֶפֶת:

• חלב - 500 מ"ל
• חמאה - 250 גרם
• חלמונים - 2 יח '.
• סוכר - 4 כפות. l.
• קמח - 3 כפות. l.
• עמילן - 2 כפות. l.
• סוכר וניל - 15 גרם

ג'לי פטל:

• פטל (טרי או קפוא) - 750 גרם
• מים - 150 מ"ל
• סוכר - 100 גרם
• ג'לטין - 30 גרם

סירופ:

• סוכר - 1/2 כוס
• מים - 1/2 כוס

מתכון שלב אחר שלב

אופים ביסקוויט

1. ראשית, אופים ביסקוויט.
אנו שוברים 4 ביצים, מחלקים אותם בזהירות לחלמון ולבן.

2. מוסיפים קורט מלח לחלבונים ומתחילים להקציף. כאשר מופיע קצף, מוסיפים בהדרגה 80 גרם סוכר. מקציפים במיקסר כ- 3-4 דקות עד לקצף יציב ויציב, זה חשוב מאוד לבצק ביסקוויטים.

3. מוסיפים את החלמונים לחלבונים המוקצפים בזה אחר זה מבלי להפסיק להקציף. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

4. מוסיפים קמח לביצים הטרופות בשלוש גישות, הקפידו לנפות אותו במסננת. בסך הכל יהיה צורך ב -110 גרם קמח לביסקוויט. מערבבים את הבצק בעדינות ובקצרה בעזרת מרית. לאחר הלישה הבצק צריך להישאר אוורירי וקל.

5. שמים את הבצק המוגמר בתבנית מכוסה בנייר אפייה. מורחים את הבצק באופן שווה על כל הצורה. גודל הטופס שלי הוא 25 על 25 ס"מ.

6. הכנסנו הכל לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים את הביסקוויט כ 30-35 דקות.

7. נותנים לביסקוויט האפוי להתקרר לגמרי ומוציאים מהתבנית.
חותכים את הקרום העליון האפוי מהעוגיה. אם יש לביסקוויט פרוסה, רצוי גם לחתוך אותו.

בישול ג'לי פטל

8. יוצקים 30 גרם ג'לטין לקערה ויוצקים 150 מ"ל מים. מערבבים הכל ומשאירים את הג'לטין להתפחה.

9. יוצקים 750 גרם של פטל טרי לסיר. במקום פטל טרי אפשר להשתמש בקפואים. מוסיפים לזה 100 גרם סוכר.

10. העלינו הכל באש. אנו מנסים לרסק פטל שלם בעזרת כף. מבשלים על אש קטנה לאחר רתיחה במשך כ -5 דקות. הסוכר אמור להתמוסס והפטל צריך לשחרר את המיץ שלהם ולהיות הומוגני יותר.

11. שמים את מסה הפטל החם על מסננת. משפשפים את הפטל כדי להיפטר מהגרעינים. הדרך הנוחה ביותר לעשות זאת היא בעזרת מרית סיליקון.
יוצקים את מסת הפטל המגוררת המוגמרת לכלי מדידה של 550-600 מ"ל. אם יוצא פחות, הוסיפו מים.

12. הג'לטין כבר נפוח. אנו ממיסים אותו במיקרוגל.
יוצקים את הג'לטין המומס למסת הפטל. אנחנו מערבבים הכל.

13. הכניסו למקרר להקפאה. יש צורך לתפוס רגע כזה כשהמסה מתחילה להתעבות, אך עדיין לא התעבה לגמרי.
אתה אמור לקבל את העקביות הזו. הג'לי התקרר במקרר כשעתיים, מדי פעם ערבבתי אותו.

מרנג קוקוס

14. בזמן שג'לי הפטל מתקשה מכינים את מרנג הקוקוס.
מחלקים בזהירות 4 ביצים לחלמון ולבן. עבור המרנג, אנו זקוקים לחלבונים בלבד, ואנו משתמשים בחלמונים 2 אחר כך להכנת פודינג.

15. מתחילים להכות את הלבנים. כאשר קצף מופיע, בהדרגה, במנות קטנות, אנו מתחילים להוסיף סוכר, תוך הקצפה מתמדת. בסך הכל, יש צורך 180 גרם סוכר למרנג. מקציפים חלבונים עם סוכר עד לקבלת קצף יציב. לקח לי בערך 8 דקות להקציף. אתה אמור לקבל מסה כל כך יציבה.

16. יוצקים לתוכו 150 גרם קוקוס. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.

17. מעבירים את תערובת החלבון-קוקוס שהתקבלה לתבנית מכוסה בנייר אפייה. הפיצו אותו באופן שווה על כל הטופס.

18. הכנסנו הכל לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים את המרנג כ -25 דקות.

19. תנו למרנג המוגמר להתקרר.
המרנג כבר התקרר, אנחנו הולכים עם סכין לאורך דפנות התבנית ומוציאים אותו בזהירות.

סירופ בישול להספגה

20. סירופ בישול להספגה לביסקוויטים.
יוצקים 0.5 כוסות מים לקערה ומוסיפים חצי כוס סוכר. העלנו באש. מביאים את הסירופ לרתיחה, מרתיחים כדקה ומורידים מהאש. תנו לסירופ להתקרר.

אנחנו מקפלים את העוגה

21. אנו מתחילים לקפל את העוגה.
מניחים את הביסקוויט שהוכן מקורר בתחתית התבנית. מניחים סרט אצטט מסביב לביסקוויט. משרים את הביסקוויט עם סירופ סוכר.

22. מעל מניחים את ג'לי הפטל הקפוא חלקית. מפזרים אותו באופן שווה על הביסקוויט. אם אתה שופך ג'לי פטל נוזלי, אז הוא ייספג לתוך הביסקוויט ושכבת ג'לי יפה לא תעבוד.
שמנו הכל במקרר כך שג'לי הפטל יתקשה היטב.

בישול הקרם

23. בואו להכין פודינג.
יוצקים לסיר 0.5 ליטר חלב ומניחים באש.

24. בזמן שהחלב רותח מכינים את שאר השמנת.
יוצקים 2 חלמונים לקערה ומתחילים להקציף בעזרת מיקסר. מוסיפים בהדרגה 4 כפות לחלמונים. l. סוכר ו -15 גרם סוכר וניל. מקציפים הכל עד להלבנה ועלייה במסה בנפח.

25. יוצקים 2 כפות לתערובת החלמונים שהתקבלה. עמילן, יש לי עמילן תפוחי אדמה, אבל אתה יכול לקחת עמילן תירס. ומוסיפים 3 כפות. l. קמח.
מערבבים הכל במיקסר.

26. החלב כבר רתח, יוצקים אותו בהדרגה לתוך המסה המוכנה ומערבבים לתערובת אחידה.

27. יוצקים את התערובת שהתקבלה בחזרה לסיר ומניחים על הכיריים. מבשלים את השמנת על אש קטנה, תוך ערבוב מתמיד. חשוב מאוד לערבב כל הזמן את השמנת, מכיוון שהיא יכולה להישרף עד התחתית במהלך הבישול.

28. מרתיחים את השמנת עד שהיא סמיכה, לקח לי 3 דקות.
מכסים את הקרם המוגמר במכסה ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר להתקרר לגמרי.

29. בסיס הקליפה התקרר, אנו ממשיכים להכין את הקרם.
שמים בקערה 250 גרם חמאה בטמפרטורת החדר. מקציפים במיקסר את החמאה עד להלבנה ומגבירים את הנפח.

30. מוסיפים לחמאה המוקצפת כף אחת מבסיס הקצפת שהתקרר היטב, תוך הקצפה טובה של השמנת בכל פעם. אם מוסיפים בבת אחת את כל בסיס הקרם לשמן, אז הקרם יתגלה לא כל כך שופע ואוורירי. מקציפים את השמנת רגע לפני הרכבת העוגה.

31. שכבת הפטל קפואה, אנו אוספים את העוגה הלאה.
שמים את הקרם הטרי על הג'לי. מפזרים אותו באופן שווה על העוגה.

32. מורחים בעדינות את המרנג שכבר התקרר על השמנת. מלמעלה, אנו לוחצים מעט על הכל בידיים כך שהשכבות נדבקות זו לזו.
אנו מכסים את העוגה בניילון נצמד ומכניסים למקרר להזרקה של 4 שעות לפחות, או יותר טוב לכל הלילה.

33. העוגה קפואה. אנו מוציאים אותו מהתבנית ומניחים אותו על הצלחת. הסר את הסרט אצטט.
חותכים את העוגה המוגמרת למנות.

עוגת הקוקוס-פטל התבררה כטעימה מאוד, ארומטית ויפה. היא משלבת באופן מושלם עוגת ספוג אוורירית, ג'לי פטל מתקתק וחמוץ, שמנת עדינה ושכבה פריכה של מרנג בטעם קוקוס. העוגה נהדרת לכל חג. אני ממליץ בחום לבשל אותו, הוא טעים להפליא.

מתכון וידאו

המתכון לקוח מהאתר הקולינרי שלי. gotovimop.com