בעלי אומר שמעולם לא היה לו טעם קלמרי יותר. אני מיד מבשל 2 ק"ג, אבל אין לנו מספיק זמן רב. מתאבן טעים מאוד, אך קל לבישול. בחנות חטיף דיונון כזה יקר, אבל יש לנו חטיף מאוד תקציב.
עובדה סקרנית לגבי דיונון (הידעת?): 🤓
לדיונון יש דם כחול, וחמצן נישא על ידי נחושת, לא ברזל. לכן הצבע כל כך :) והדיונון יכול לשקול עד 500 ק"ג.
שלום לכל קוראי הערוץ שלי! שמי כריסטינה ואני מאוד שמח לראות אותך בערוץ הקולינרי שלי.
✅ אם אתם אוהבים דיונון, הקפידו לבשל אותם כך, תתענגו על הטעם וקלות ההכנה של המתאבן הזה. לאחרונה, אני קונה דיונון לעתים קרובות והרבה. הכל בשביל חטיף כזה, מממ ...
פלוס נוסף - ניתן להכין דיונונים כאלה לשימוש עתידי, הם יאוחסנו בצורה מושלמת במשך חצי שנה, אך כאן, עם זאת, הם נאכלים תוך מספר ימים.
בואו כבר לבשל!
אני מבשל מיד 2 ק"ג דיונון (זהו המשקל לאחר ההפשרה, ללא נוזלים). אשאיר את רשימת המוצרים המדויקת בהערה הקבועה הראשונה (לנוחיותכם). בסוף המאמר אכתוב כיצד לאחסן דיונונים כאלה.
אפשר לקנות דיונון הכי זול. הפעם נכנסתי לפעולה ולקחתי 220 רובל לק"ג דיונון שכבר קלוף. כפי שהתברר בבית, זהו פילה של דיונון גדול. זו הפעם הראשונה שאני רואה את זה, אבל אני ממש אהבתי את זה! נוח וכמעט בלי בזבוז. יש לי דיונון עם פסים כל כך ארוכים.
צריך לשפוך דיונון עם מים רותחים למשך 15 שניות (אם יש לך דיונונים קטנים רגילים) ו- 25 שניות (אם יש לך דיונון כל כך גדול כמו שלי), ואז מיד למים קרים (כדי שהדיונון יפסיק "לבשל" ואז לא קָשֶׁה).
אני מצלם סרט מצד אחד. אם יש לך דיונון רגיל, יש לנקותם ולהסיר אקורד.
עלינו להמליח את הדיונון עכשיו. אני מכין פתרון מלוח: עבור 1 ליטר מים חמים 200 גרם מלח, אני מוסיף גם 0.5 כפית. l. מלח ניטריט (לא חובה). אבל, אני עדיין דואג, כי הדיונון אינו מבושל לגמרי, ומלח הניטריט לא יאפשר להתפתח חיידקים. אז אני מוסיף.
אני מערבב את המלח במים ונותן לתמיסה להתקרר למצב פושר.
בינתיים אני אטפל בדיונון. חתכתי אותם דק.
ניתן לבחור כל עובי - העובי ישפיע על זמן הבישול.
קיבלתי את זה כך:
מכיוון שהתמיסה המלוחה התקררה, אני טובלת לתוכה את הדיונון במשך 3-5 דקות. לא נחוץ יותר! אחרת זה יהיה מלוח מאוד.
לאחר מכן שמתי את הדיונון במסננת ונתתי למים להתנקז. אין צורך לשטוף את הדיונון.
📢 אפשר לבשל גם בתנור וגם במייבש. אני אהיה במייבש.
אני מורחת את הדיונון כך שהחתיכות לא יגעו זו בזו.
אני מבשל בטמפרטורה של 60 מעלות בערך 5-6 שעות. הכל תלוי בכוח המייבש ובעובי הדיונון.
📢 אם אתה מבשל בתנור, עליך לעשות זאת: לשים נייר אפייה על תבנית (רק טוב, איכותי ונבדק כדי ששום דבר לא יידבק אחר כך). אני מפזר את הדיונון. הפעל את התנור בחום של 60 מעלות ופתח אותו מעט. אנחנו מבשלים גם כ -5 שעות (תסתכלו).
איך הדיונון שינה את צבעו והפך לקשה. מוּכָן.
אתה יכול לנסות חתיכה ולראות אם מצב זה מספיק או אפילו לייבש אותו.
דיונון הופך לענבר ושקוף. מכאן גם השם מתאבן "ענבר". מתאבן טעים לסרט! בעלי פשוט אוכל במהלך היום, הוא אוהב את זה מאוד ויש כאן הרבה חלבון.
איך אתה אוהב את הרעיון הזה של בישול דיונון? אתה יכול לאחסן את הדיונון במיכל עם מכסה סגור או בצנצנת זכוכית. אשמח לייקים, תגובות! הירשם לערוץ "תערובת קולינרית".😘