חצילים כבושים "לפטריות"

אני משתפת אתכם במתכון טעים ומוכח, שתמיד מסתבר והתוצאה הולכת "בבהלה" לא רק בבית, אלא גם בפיקניקי ברביקיו. המתכון טוב כי אפשר לאכול אותו כחטיף קר לבשר או תפוחי אדמה במקום פטריות.

רכיבים:

5 ק"ג חצילים בינוניים

0.5 ק"ג בצל

4 ראשי שום

3 כפות. l. מלח

שמן צמחי מזוקק

2 כוסות מים

0.5 כוסות חומץ 6%

5 עלי דפנה

8 גרגרי פלפל שחור

5 אפונה של פלפל אנגלי או 0.5 כפית l. זרעי כוסברה

איך לבשל:

1. שוטפים את החציל. אם הם ישנים ואיטיים, עדיף לקלף אותם. שוטפים וחותכים למקלות או קוביות שמנמנות קטנות שנראות כמו רגלי פטריות. אם החצילים יתקלפו, יהיו יותר קווי דמיון.

2. שמים את החצילים בקערה, מכסים במלח גס, מערבבים ומניחים למשך שעתיים עד שיוצא מיץ חום.

3. מקלפים את הבצל ואת שיני השום. חותכים את הבצל לחצי טבעות וחותכים את שיני השום לשניים.

4. יוצקים מעט שמן צמחי למחבת ומחממים.

5. סוחטים את החצילים מהמיץ בידיים ושמים אותם בחלקים בשמן מחומם. לוקחים כדור ומערבבים מדי פעם ומטגנים קלות את החציל משני הצדדים.

חָשׁוּב! הטיגון מתבצע בחלקים. אין צורך למלא את כל התבנית בחציל. הם צריכים לשכב על התחתית בשכבה דקה כך שיתפסו קלות. כיוון שהם לא מובאים לנכונות.

6. שמים את החצילים המטוגנים בסיר בשכבות 3-4 ס"מ, על חלק מהבצל והשום הקצוצים. ושוב שכבה של חציל. שכבו עד שכל הירקות נעלמו.

7. מכינים את המלח. יוצקים 2 כוסות מים לסיר נפרד, מוסיפים גרגירי פלפל שחור, עלה דפנה וחומץ.

8. מרתיחים את המלח ושופכים את המלח הזה על החצילים שלנו.

9. מכסים את הכלים במכסה ומשאירים בחדר. כשהמחבת עם החצילים התקררה, יש להעביר אותה למקרר למשך 1.5-2 ימים.

הניחוח מהסיר הזה הוא כזה שהוא פשוט מזיל ריר. אתה יכול לנסות את זה תוך 48 שעות.

חָשׁוּב! חצילים כבושים לפטריות לחורף, אתה צריך לעקר. לשם כך שמים את החצילים בצנצנות נקיות של 0.5 ליטר ומעקרים במים רותחים למשך 15 דקות בדיוק, ואז מגלגלים עם מכסים מבושלים.

בהצלחה עם החסר שלך!

אהבת את המאמר?

הירשם לערוץ "הערות קולינריות על הכל"

זה לא קשה לך, אבל אני מרוצה!

תודה שקראתם עד הסוף!