מה יכול להיות מוכר יותר מקציצות?
בכל מקום ותמיד המתכון כמעט זהה - בשר טחון, לחם ספוג או קרקרים, תבלינים... יש מעט מאוד וריאציות. מישהו מוסיף ביצה שלמה, מישהו - רק החלמון, מישהו - רק לבן. מישהו מוסיף פלפלים, ומישהו עגבניות (ממש לתוך הבשר הטחון).
בקציצות העיקר הוא לא המתכון, אלא התוצאה - על מנת להאכיל את כולם וכדי שכולם יהיו טעימים. וכדי שיהיה טעים, אני מציע מתכון חדש - קציצות חרדל!
חרדל, לא כי הלחם הוא "חרדל" בהם, אלא משום שמשתמשים בו חרדל.
אנחנו לוקחים:
- כמה פרוסות לחם מיושן ללא קרום
- מעט חלב (משרים את הלחם)
- בשר טחון - מה שאתם הכי אוהבים - 800 גרם, או שאפשר אפילו את כל הקילוגרם (אפשר לחמם קציצות וכך זה יתגלה כפילוניט. להודיע למשפחה, הם אומרים, יש אוכל במקרר, צעד אחר צעד כדי להשיג את זה לעצמם)
- כמה ביצים
- צרור פטרוזיליה
- שלוש כפות חרדל גרגר (לא גרגרים יבשים, אלא תיבול חרדל מוכן בזרעים)
- בצל עסיסי נחמד
- מלח ופלפל לפי הטעם.
אופן הבישול:
אנו לוקחים בשר טחון, ממליחים אותו, מוסיפים חרדל גרגר, פלפל, מערבבים הכל היטב ושולחים למקרר לשעה וחצי.
כשהבשר הטחון כבוש, יש להשרות את הלחם, לסחוט, להוסיף לבשר הטחון וללוש.
אנחנו חותכים את הבצל - מי יותר קטן, מי גדול יותר, זה לא משנה כאן. העיקר הוא לא רבע וכמובן לא חצי טבעות - אנחנו מוסיפים אותו לבשר הטחון.
מערבבים פנימה את הבצל הטחון.
לאחר מכן טורפים את הביצים ושוב מוסיפים לבשר הטחון - ללוש וטורפים על השולחן
לאחר מכן אנו יוצרים קציצות ומניחים אותן על תבנית משומנת או על רשת.
וגם - בתנור.
מבשלים בחום של 225 מעלות למשך 15 דקות, ואז הופכים ועוד 10.
בתאבון!