שלום, שמי אוקסנה! אני שמח לקבל את פני כל מי שצפה בדף שלי. תודה רבה שפניתם לקרוא את המתכונים שלי! אני אסיר תודה על הערותיך ומנויך!
עוגות הן סוג של חלק ממסורות רוסיות רבות, כמעט כל ההיסטוריה של התפתחות הקולינריה כלולה בעוגות!
היום אני רוצה להציע לכם אחת מהאפשרויות להכנת פשטידות - זה פשוט ממצא אמיתי לאוהבי בצק טעים, דק ופריך וכמות גדולה של מילוי פשטידות.
✨אגב, אני רוצה להציע לכם מילוי יוצא דופן - מאורז, חמוצים ובצל מטוגן. הוא טעים מאוד, עסיסי וארומטי!
הבצק גם לא יהיה מסורתי למדי, אבל קודם כל הדברים הראשונים.🥰
Oכדי להכין פשטידות תזדקק: 🍲
למבחן:
קמח חיטה - 400 גרם
שמרים יבשים מהירים - 5 גרם
מים חמים - 300-320 מ"ל
סוכר - 1 כף. l.
מלח - 0.5 כפית l.
למילוי:
בצל - 2 יח '. (לא גדול במיוחד)
אורז - 70 גרם (משקל יבש)
מלפפונים כבושים - 350-400 גרם
תצטרך גם:
שמן חמניות - לטיגון מילויים ופשטידות.
👨🏻🍳 נתחיל לבשל... ⤵️⤵️⤵️
כמו תמיד, אנחנו מתחילים להכין פשטידות עם בצק. אנחנו לוקחים קערה עמוקה, מנפים לתוכה קמח, מוסיפים שמרים, מלח וסוכר. מערבבים הכל עם כף.
ואז בהדרגה אנו מתחילים להוסיף חום (אבל לא חם!) מים. מוסיפים מעט - מערבבים מיד את הבצק בכף, מנסים לשבור את כל הגושים.
התוצאה הסופית היא בצק דביק ונזוף מאוד, כמו פנקייק. אבל לא משנה איך נרצה, אנחנו כבר לא מוסיפים קמח. לאחר התפיחה הבצק יהפוך למעט גמיש יותר, אך עדיין יהיה יוצא דופן לעבוד איתו. להלן אדבר על התכונות של פיסול פשטידות מבצק כזה. אבל בזמן שאנחנו מהדקים את הקערה עם ניילון ומכניסים אותה קרוב יותר למקור החום למשך 1-1.5 שעות.
תנו לבצק ללכת טוב, בזמן שאנחנו מכינים את המלית.🥰אנחנו שוטפים את האורז, ממלאים אותו בנפח מים כפול ומכניסים אותו לבישול מתחת למכסה. מסירים את האורז המוגמר מהאש.
אבל, בזמן שהאורז מתבשל, נכין את החלק השני של המילוי. מקלפים וחותכים כמה בצלים לקוביות קטנות.
מוזגים מעט שמן צמחי למחבת ומחממים אותו, יוצקים את הבצל ומטגנים אותו עד לשקיפות.
במקביל לבצל המטוגן מגרדים את המלפפונים על פומפיה גסה.
אנו מעבירים את המלפפונים המגורדים יחד עם המיץ ששוחרר במהלך הגרידה לתבנית לבצל. מערבבים ומשהים הכל ביחד עד שהנוזל מתאדה.
ואז מוסיפים אורז מבושל.
מערבבים, מבשלים על אש בינונית מספר דקות, מוסיפים מלח לפי הטעם, במידת הצורך, ואז מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.
בשלב הזה הבצק כבר הגיע, ככה יוצא! ⤵️⤵️⤵️
משמנים באופן חופשי את משטח העבודה והידיים בשמן צמחי ומורחים את הבצק מהקערה. מחלקים את הבצק לחלקים שווים בערך. אנחנו לוקחים חתיכה ומשטחים אותה בידיים ממש על השולחן. שמנו את המילוי במרכז. מכמות בצק זו מתקבלים 12-13 פשטידות.
אנחנו אוספים את הבצק מלמעלה. הפשטידה מוכנה לצליה. כן, מבחן זה קשה יותר לעבוד איתו מאשר מבחן רגיל, אבל, תאמין לי, התוצאה תשמח אותך.
אנחנו מחממים הרבה שמן במחבת - עד כדי כך שהעוגות צפות בו. אנו מורחים 3-4 פשטידות ומטגנים כמה דקות על אש בינונית עד לקרום זהוב אחיד.
ואז הופכים ומטגנים עוד כמה דקות, עד שהצד השני מוכן. הקפידו להניח את הפשטידות המטוגנות על מגבת נייר כך שהשמן שמשטח האפייה ייספג.
תמונת דף בצד -> -> -> -> ->
פשטידות כאלה נשארות טריות לאורך זמן רב, הן לא מתיישנות גם אחרי שהן מתקררות או שוכבות במקרר. הבצק ממש כמו מוך! והמילוי מתגלה כעסיסי, לבבי וחמצמץ. באופן אישי, זה מזכיר לי קצת כרוב כבוש. מבשלים, טועמים, בתיאבון!
******************************************
בברכה אוקסנה!