שלום, קוראים יקרים של ערוץ "בישול עם נטליה קלנינה"! אני מברך את האורחים הקבועים שלי, כמו גם את כל אלה שבאו לראות אותי בפעם הראשונה!
קינוח טריפל "סניקרס". מסתבר לא רק טעים, אלא טעים מאוד. אם עדיין לא החלטתם שאתם הולכים לבשל ממתקים ליום האהבה ול- 23 בפברואר, אני ממליץ להכין קינוח כזה. בעלי פשוט משוגע על קינוח כזה, אז החלטתי לבשל קינוח כזה ל 23 בפברואר.
אגב, אתה יכול לעשות את זה במנות.
בערוץ שלי כבר שיתפתי מתכון דומה לקינוח טריפל עם פירות יער טריים ושוקולד חלב.
ככה זה נראה עם פירות יער ושוקולד חלב
מתכון מפורט ניתן למצוא כאן: לפני 400 שנה הקינוח שב ואופנתי! קְצָת.
***************************
מתכון:
לבישקוט:
ביצים -2 יח '
חמאה -60 גרם
שמן צמחי -60 מ"ל
חלב -280 מ"ל
חומץ 9% -1 כפות
קמח -250 גרם
סודה -1.5 כפית.
מלח -1 / 3 כפית.
סוכר -200 גרם
אבקת קקאו -40 גרם
לקרמל:
סוכר -225 גרם
חמאה -50 גרם
קרם 10-33% -150 מ"ל
לגנאש:
שוקולד -200 גרם
קרם 20-33% -200 מ"ל
לקרם:
קרם -350 גרם
אבקת סוכר -2 כפות. (או לפי הטעם)
בוטנים מלוחים קלויים -150 גרם
שיטת בישול
ראשית, בואו נכין עוגת ספוג שוקולד.
שמים 250 גרם קמח בקערה, מוסיפים 40 גרם אבקת קקאו, 200 גרם סוכר. 60 מ"ל שמן צמחי, 60 גרם חמאה מומסת.
אנו שוברים 2 ביצים, מוסיפים 1/3 כפית. מלח, 1.5 כפית. סודה, מערבבים הכל היטב עד לקבלת מרקם חלק. אין לנו מטרה של הצלפות, העיקר שהכל יתערבב. עכשיו עלינו להוסיף 1 כף. חומץ 9%, כך שהסודה שתוסיף לבצק תצא החוצה, ניתן להחליף חומץ במיץ לימון או חומצת לימון. מערבבים הכל שוב.
אנחנו לוקחים ממני תבנית בקוטר 24 ס"מ, משמנים בשמן, יוצקים את הבצק, מחלקים בצורה אחידה ומכניסים לתנור, אופים בחום של 180 מעלות במשך 40-45 דקות, מנווטים ליד התנור שלכם.
אנחנו מטגנים 150 גרם בוטנים קלופים במחבת, אפשר לקחת בוטנים קלויים מלוחים מוכנים.
בואו נכין קרמל. יוצקים 225 גרם סוכר למחבת, מיישרים אותה ובשום מקרה אל תפריעו בשלב זה, חום בינוני, בו זמנית מחממים 150 מ"ל עד שהקרם חם, יש לי אחוז שומן של 20%, אתה יכול לקחת 10%, אנחנו מחכים שהסוכר יתחיל להמיס, עכשיו אנחנו רק מתחילים לְעַרְבֵּב. כשהסוכר נמס לחלוטין, מוזגים פנימה את השמנת החמה, מערבבים אינטנסיבי עם מטרפה לקבלת מסה הומוגנית. בשלב זה הקרמל יקצף בכבדות, עדיף להוריד את התבנית מהאש ולערבב. כעת הוסיפו 50 גרם חמאה, כשהחמאה נמסה, הסירו את הקרמל והניחו לו להתקרר למצב חם בטמפרטורת החדר.
בזמן שהקרמל מתבשל, ממיסים את השוקולד. שמנו 200 גרם שוקולד בקערה. היום אני לוקח שוקולד מריר, אתה יכול לקחת חלב או אפילו לקחת עם אגוזים.
יוצקים את השמנת ב -20% השומן שלי, מוסיפים 200 מ"ל, אם השוקולד המוגמר סמיך מדי, אתה יכול להוסיף עוד חלב תוך כדי.
בואו נכין את השמנת:
שמנו את השמנת להקצפה עם אחוז שומן של 33% לפחות, יש לי שמנת ביתית, מוסיפה אבקת סוכר לפי הטעם, אני לא אוהבת יותר מדי מתיקות, אז אני מוסיפה רק 2 כפות. מקציפים עד שפסגות רכות.
אנחנו לוקחים ביסקוויט מקורר, ככה זה מסתבר, אני אוהב שהוא כבר מתברר שהוא רטוב מעצמו ואפילו לא דורש הספגה נוספת.
אנחנו הופכים את הביסקוויט לפירורים.
אנו לוקחים צורה אחת גדולה או ניתן להכין בקערות להגשה במנות לשולחן החגיגי.
שמנו חלק מפירורי הביסקוויטים בתחתית, מיישרים אותם. מכניסים מחצית מהקרם, עדיף לעשות זאת עם שקית או שקית מאפה, מחלקים באופן אחיד, עכשיו שימו חצי מהקרמל. מפזרים אגוזים.
מפזרים את החצי השני של הפירורים. משמנים בשמנת, שמים קרמל ואגוזים ומזלפים שוקולד מומס ושמנת מעל. אנחנו מסירים פנימה
מקרר כדי שהקינוח יהיה ספוג וחדר. מקשטים לפי הצורך, קישטתי בשוקולד מגורר.
עכשיו אנחנו מוציאים את זה ותוכלו להתחיל לטעום, אני ממליץ עליו טעים מאוד.
ניתן להחליף קרם משמנת בשמנת חמוצה, או כל אחד מהקרמים האהובים עליכם.
אם אהבת את המתכון, שים אותו בכיתה, שתף אותו ברשתות חברתיות או כתוב תגובה. המשוב שלך הוא התמורה הטובה ביותר עבורי 😘 😘 😘
תוכלו לראות את הפרטים ופרטי הבישול בסרטון הקצר שלי למטה:
הירשם לערוץ YOUTUBE שלי ועקוב אחר החדשות: "קלינינה נטליה"
מתכון לקינוח "טריפל" סניקרס " כבר יצא בערוץ היוטיוב שלי. מתחת לסרטון בתגובות העלנו את נושא האפייה בתנור גז. היה לי תנור גז הרבה זמן והייתי צריך להסתגל אליו, החלק התחתון של המאפים תמיד נשרף, והחלק העליון והאמצעי לא נאפה כדי לפתור את זה הבעיה שהייתי צריך לשפוך נייר אפייה קטן עם מים ולהכניס אותו לתנור בתחתית, לקח יותר זמן לאפות, אבל בסופו של דבר הכל זה עבד.
בעלי תנור גז, שתפו את החוויה שלכם בתגובות, איך מבשלים מאפים בתנור גז? או שאולי לא לכולם יש בעיה כזו!?