חמותי שיתפה אותי במתכון. אחד החסר האהוב עלי. 4 ק"ג פלפל לא מספיק לנו, אני קוטף לפחות 10 ק"ג (רגע לפני העונה הבאה, אנחנו "משחררים" את הפחיות)
כמובן שפלפל כזה לא מכינים לאחת, שתיים או שלוש. אבל זה שווה את זה! אני מנקה את כל הפלפל בבת אחת. ואז פשוט לא יהיה זמן לזה. רצוי להוסיף פלפלים חריפים - מסתבר טעים עוד יותר. אבל יש לי פלפל ביתי היום. והוא, ככל הנראה, גדל ליד החריף (לכן הוא נעשה חריף מעט). מושלם למתכון הזה!
מפלפלים וחותכים ל-4-6 חלקים. קטן יותר אין צורך.
אני מוזג 2 ליטר מיץ עגבניות לסיר גדול (יש לי 6 ליטר). בשביל המתכון הזה, אני תמיד מכין מיץ עגבניות מעגבניות טריות - אני פשוט מעביר את העגבניות דרך מסחטת מיץ. לא עם רסק עגבניות! בסרטון למטה הראיתי לכם איך מכינים מיץ. יש גם 4 דרכים נוספות להכין פלפל לחורף. תסתכל - אתה תאהב:
אני מביא את מיץ העגבניות לרתיחה ומבשל 5 דקות. ואז אני מוסיפה מלח, שמן, חומץ 9% ועלי דפנה.
ברגע שהוא שוב רותח, אני שולח את הפלפל הקצוץ (או ליתר דיוק, חלק מהפלפל) לתבנית כדי שמיץ העגבניות יכסה אותו. מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות. חשוב מאוד לא לעכל את הפלפל!
שמתי צנצנת ליד הכיריים (אני מעקרת אותה מראש). ואחרי 5 דקות בדיוק שמתי את הפלפל במהירות בצנצנות, מילאתי אותו במיץ עגבניות וסגרתי במכסים מעוקרים.
שלחו מיד את מנת הפלפל הבאה למחבת. ואני מבשל באותה צורה. שוב - בצנצנות וסגרו. ואז אני מוסיף שוב פלפל לסיר וכו '.
בדרך כלל, מכמות המרכיבים שצוינה, אני מקבל פחיות של 3 ליטר ו -4 ליטר. ועדיין נותר מעט מיץ עגבניות. לאחר מכן אני מוסיף אותו לבורש, למשל.
אתה יכול לנסות את זה בעוד שבוע. אבל זה יותר טעים, כמובן, בחורף))
כך מסתבר פלפל. ובכן, טעים! חמוץ מתוק, מעט חריף וארומטי מאוד! אם לא מתעכל, הוא מתגלה צפוף והעור לא מאחור.
מתכון:
• פלפל - 4 ק"ג
• מיץ עגבניות - 2 ליטר
• מלח - 2 כפות.
• סוכר - כוס אחת 250 מ"ל (עם שקף טוב!)
• חומץ (9%) - כוס אחת (לא שלמה!) ~ 220 מ"ל
• שמן - כוס אחת (לא שלמה!)
• עלה דפנה - 2 יח '.
*** מכמות זו מתקבלים 3 פחיות (1 ליטר) ו -4 פחיות (0.5 ליטר)