זהו אחד המתכונים האהובים עלי ביותר לעוגות חג הפסחא. בזכות שיטת הכנה זו של הבצק הבכי לח ולא מקבל מיושן זמן רב מאוד. הבצק הוא כמו מוך. קל מאוד, אוורירי, זה תענוג לעבוד איתו.
מתכון שלב אחר שלב עם תמונה כיצד לבשל עוגת חג הפסחא.
קודם כל, אני אכין את הבצק.
הוסף 25 גרם שמרים טריים ל 40 מיליליטר חלב חם. ניתן להחליף שמרים טריים בשמרים יבשים - 8-10 גרם.
אני מוסיפה עוד כפית סוכר, מערבבת הכל ומניחה את הצד בצד לעת עתה.
אני שופכת 210 מ"ל לסיר. חלב ולהוסיף 50 גרם. חמאה בטמפרטורת החדר. הנחתי אותו על הכיריים והבאתי אותו לרתיחה, מדי פעם מערבב אותו.
המסה רתחה, אני מוסיפה 50 גרם. מקמחים ומערבבים הכל היטב. זו העקביות של בצק הצ'ו. תן לזה להתקרר.
אני לוקח 4 ביצים ומפריד בין החלבונים לחלמונים. ביצים צריכות להיות בטמפרטורת החדר.
אני מוסיפה 1/3 כפית לחלמונים. מלח. אני מוסיפה עוד קצת כורכום, ואז העוגות יהיו בעלות צבע שטוף שמש נעים.
אני מוסיפה עוד ונילין (1 גרם) ומחצית מהסוכר (70 גרם). אני לוקח רק 150 גרם. סוכר למתכון זה. יש לי יותר ממספיק עוגות מתוקות.
אני מערבב הכל במיקסר למשך דקה.
הבצק הלך טוב, אני שופך אותו על החלמונים ומערבב מעט.
אני מוסיפה את הסוכר שנותר (70 גרם) לחלבונים ומקציף במיקסר במשך כמה דקות.
אני מוסיפה 80 גרם לחלבונים. שמנת חמוצה ו 70 גרם. חמאה רכה. אני מערבב את זה.
אני לוקח קערה עמוקה, שם אני ללוש את הבצק ושופך את החלמונים עם בצק, חלבונים ובצק פודינג (הוא כבר התקרר), מערבב.
מוסיפים בהדרגה את הקמח שנזרע ולשים את הבצק. הבצק יידבק מעט לידיים שלכם. זה לקח לי 700 גרם. קמח.
אני מעביר את הבצק לקערה עמוקה, מכסה בניילון נצמד ומשאיר במקום חמים למשך שעה, נותן לו להתאים.
כך הבצק השתלב בצורה מושלמת.
הנחתי את הבצק על השולחן. יהיו לי עוגות עם צימוקים. שפכתי מראש מים רותחים על הצימוקים וייבשתי אותם.
אני מוסיפה לצימוקים מעט קמח כך שהוא יתפזר בצורה אחידה יותר על הבצק.
אני מערבבת את הצימוקים לבצק. לנוחות העבודה עם הבצק תוכלו לשמן את הידיים בשמן צמחי.
אני ממלא את תבנית האפייה בבצק שגובהו אינו עולה על 1/3.
אני לוקח חלק מהבצק, אני אשים אותו מעט
אני יוצר עיגול בצק ועוטף אותו בצינור בצד אחד.
אני לוקח בקצוות, מסובב אותם, יוצר לחמניה
בצורה זו אני מעביר את הבצק לתבנית.
יש לי מספיק בצק ל -4 צורות בקוטר 12 ס"מ. ותבנית אחת בקוטר 10 ס"מ.
מכסים את התבניות במגבת ונותנים לבצק להתאים.
ככה הבצק מתאים להפליא, כבר יופי!
אני מבשל עוגות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 30-40 דקות.
עוגות חג הפסחא מוכנות, תנו להן להתקרר ולשמן עם ציפוי.
יש לי בערוץ מתכון לזיגוג, שמוכן תוך דקה ממש. אני גם משתמש בזה.
עוגות חג הפסחא טעימות, ריחניות, יפות, לחות! נשמר לאורך זמן. בתיאבון ובחג הפסחא שמח!
אני שומר את העוגות בסיר סגור. (מכסים ללא חורים). העוגה על פי מתכון זה נשמרת היטב למשך שבוע שלם ואינה מתיישנת.
חברים, אם אהבתם את המתכון, תמכו בי עם לייקים ו הירשם לערוץ :) יש לי הרבה מתכונים טעימים ממוצרים פשוטים.