גרסה מוצלחת מאוד של בשר חזיר ועוף, הטעם הוא חזיר תוצרת בית אותנטי, לא בשר מבושל.
אני ממליץ לנסות.
מתכון Ham עוף vetchinnitse
מרכיבים:
- עוף פגר 1 (~ 1.7-1.8 ק"ג)
- לימון 1 PC
- כפות עמילן 1. כפית
- כפות ג'לטין 1 (10g)
- כפית מלח 1 (לא שקופיות)
- כפית סודה 1 (לא שקופיות)
- תבלינים ¼-0,5 c.logki (תלוי בהיר)
המועצה: תבלינים עדיף לא להשתמש "עבור עוף", ועל בשר, בשר טחון, בשר חזיר, לערבב פלפלים...
אופן הכנה:
1. כדי לחתוך את העוף. כנפי עוף מנותקות, הם אינם נחוצים עבור החזיר. הסר את הפגר עם כל עור חתך יותר מדי שומן תת עורי (אופציונלי, אתה יכול לעזוב)
2. מוציאים את הבשר מהעצמות וחותכים לחתיכות קטנות.
3. מתבלים במלח ולשים התבלינים, מערבבים, מוסיפים את עמילן, ומערבבים שוב, להוסיף סודה, מערבבים.
4. מיץ לימון לסחוט, מסוננים מן החרצנים. יוצקים אותו לתוך הבשר ומיד ומערבבים את התגובה סודה, מיץ התקיים לאורך כל נפח של בשר. מערבבים הכל טוב ויפה.
5. לקבלת התוצאה הנכונה, הכול חשוב להוסיף כי הסדר בשלבים ולא בבת אחת.
6. השאר בשר במרינדה במשך 1 שעה.
7. כן vetchinnitsu, לשים בצורת נייר או שקית / שרוול לאפייה. אני משתמש בחבילה לאפייה.
8. שעה לתוך הבשר ומוסיפים את הג'לטין, מערבבים הכל המשמרת לתוך טופס.
9. vetchinnitsu לסגור פי הוראות, לשים על תבנית אפייה (אנכית). יוצקים למחבת כמות גדולה של מים רותחים, אם בתהליך של הכנת שהמים ירתחו משם, להוסיף עוד.
10. שים מבנה הצטננות בתנור ב 205-210 מעלות במשך 55 דקות.
11. לאחר השלים טיפול בחום כדי לקרר את הנקניק, צבת בקערה vetchinnitsu / משטח בתהליך הקירור המעיין יידחס, לחוץ נקניק עודף יזרמו-מרק ג'לי.
12. לאחר הקירור, חזיר, בלי להסירו vetchinnitsy, מקום במקרר למשך 6-10 שעות (לילה) עבור התמצקות קיבוע מוחלט, ואז זה יהיה לחתוך היטב ולא להתפרק.
לא להיכנע הפצרותיהם לנסות. Ham צריך להתקרר לחלוטין, רק אז ניתן יהיה לחתוך פרוסות דקות של יפה.
החזיר הוא מוכן, אתה יכול לאכול.
בתיאבון!
רבים מעניינים דברים לא רק על אוכל >>>כאן
תודה על האסקים וחברות!
כל טוב!