בואו לערוך מסיבת תה? מה הסיבה שלנו לכך? אולי, כדי לרצות מישהו, אין צורך בשום סיבה.
היום החלטנו להציג עוגה טעימה לפלטפורמת Yandex Zen, שמעניקה לנו הרבה רשמים נעימים בזמן העבודה :)
בדיוק ככה ועם כל הלב של הצוות הידידותי שלנו בפורטל הקולינריה וילקין!
הרכב העוגה פשוט: שש שכבות ביסקוויטים דקות שהושרו בסירופ קרמל מתחלפות בשמנת, שעיקר המרכיבים בהן הם חלב מרוכז וגבינה קורד. ובכן, העיצוב יכול להיות שונה מאוד, תלוי באירוע.
רכיבים:
עוּגִיָה:
- ביצת עוף - 4 יח '.
- סוכר - 120 גרם
- קמח חיטה - 105 גרם
- עמילן תירס - 25 גרם
- ונילין - לפי הטעם
- מלח - קורט 1
הַספָּגָה:
- סוכר - 4 כפות
- מים - 4 כפות
- ונילין - לפי הטעם
קרם:
- חמאה - 100 גרם
- גבינת חלב (שמנת) - 300 גרם
- אבקת סוכר - 100 גרם
- חלב מרוכז מבושל - 190 גרם
בואו נכין את המרכיבים. יש להוציא מהמקרר חמאה וחלב מרוכז מספר שעות לפני תחילת הכנת הקרם, אך תנו לגבינה הקורד להישאר שם עד לרגע הנכון.
ראשית, נבשל ביסקוויט, אז הפעל מיד את התנור וחמם עד 170-180 מעלות צלזיוס. בואו נכין את הטופס מיד. העוגה שלנו תהיה בצורת קובייה, ואנחנו נוצר אותה מעוגות מרובעות דקות, מה שאומר שנצטרך שכבה דקה של ביסקוויט. כיסינו צורה מלבנית בגודל 35 X 24 ס"מ עם קלף אפייה. אם אופים עוגת ספוג עגולה וגובהה, מוצרים אלה יספיקו לתבנית בקוטר 18 ס"מ.
לביסקוויט מוזגים סוכר לקערה עמוקה ומוסיפים ביצים.
אנו מתחילים לנצח את התערובת במהירות מערבל נמוכה, ומגדילים אותה בהדרגה למקסימום. כתוצאה מכך יש לקבל מסה שופעת מאוד שתגדיל את נפחה מספר פעמים.
מנפים כאן תערובת של קמח, עמילן ומלח.
מערבבים את החומרים היבשים בעזרת מרית כלפי מעלה או עם מערבל במהירות מינימלית. בתהליך הערבוב הבצק יאבד נפח מסוים.
יוצקים את בצק הביסקוויטים לתבנית המוכנה ומורחים בעזרת מרית.
אופים את הביסקוויט בתנור שחומם מראש למשך כ- 15 דקות או עד שהוא רך.
יש לנו שכבה דקה, אז היא הוכנה במהירות. אם אופים ביסקוויט גבוה זמן האפייה יהיה כ- 40 דקות. אנו בודקים את המוכנות בעזרת מקל עץ.
תן לביסקוויט להתקרר לחלוטין. ואז חתכנו את הקצוות המיובשים וחתכנו את השכבה לריבועים.
במקרה של ביסקוויט גבוה, לאחר קירורו, עטפו אותו בניילון ונשלחו למקום קריר למשך מספר שעות. לאחר "מנוחה", הוא חתוך היטב לעוגות אופקיות וכמעט אינו מתפורר.
להספגה אנו מבשלים סירופ סוכר. בשביל זה, אתה יכול לקחת סוכר לבן רגיל. אך מכיוון שאנחנו מכינים עוגה בטעם קרמל, הכנו גם הספגה של קרמל באמצעות סוכר חום.
אז, בסיר קטן, מערבבים סוכר ומים, מרתיחים במשך כדקה בערבוב, כך שהגבישים מומסים לחלוטין. מסירים את הסירופ מהאש ומוסיפים קורט וניל.
בזמן שהסירופ מתקרר מכינים את השמנת. שמים חמאה רכה בקערה עמוקה ומוסיפים אבקת סוכר.
מקציפים את תערובת האבקה והחמאה עד לקבלת קרם תפוח, החל במהירות המינימלית של המיקסר, ומגדיל אותו בהדרגה למקסימום. מקציפים זמן רב, כ -5 דקות. ואז מוסיפים את גבינת הקורד ומקציפים הכל שוב עד לקבלת תערובת חלקה במשך 1-2 דקות.
לאחר מכן הוסיפו חלב מרוכז והקציו את המסה שוב. התוצאה היא קרם שופע בצבע של חלב אפוי, עם טעם טופי. מניחים מיד 1/3 מהעוגה.
בערך בכמות הקרם: מספיק לרפד וליישר עוגה בקוטר 18 ס"מ. אם אתה מקשט איתה את העוגה, הגדל את החומרים פי 1.5-2.
משרים את עוגות הביסקוויטים בסירופ, מורחים בעזרת מכחול. תנו להם לשבת 1-2 דקות ואז התחילו להרכיב את העוגה.
אנחנו אוספים את העוגה, ועוגות לסירוגין עם שמנת. שכבת הקרם זהה לעובי הקרום. נוח יותר למרוח אותו על ידי העברתו לשקית מאפה.
העוגה מוכנה, הכניסו אותה למקרר למספר שעות להתקשחות ולהשרות. כדי לאזן מעט את כל השכבות, הניחו משקל קטן מעל, למשל קרש חיתוך קטן או צלחת קרמיקה ריקה.
אנו מצפים את העוגה מכל צדדיה בקרם שהונח בעבר והכנסנו למקרר למשך 30-60 דקות כך שהשכבה החיצונית תתמצק.
עיצבנו את העוגה בסגנון Yandex Zen, מכסה את הריק במסטיק סוכר כהה, ומעליו - כוכב מנחה, סמל הפלטפורמה.
התוצאה היא עוגה טעימה בעיצוב לקוני. שום דבר נוסף!
מה יש בפנים? עוגות ביסקוויט דקות רוויות לחלוטין בסירופ ושמנת. יחד עם זאת, הקינוח לא נהיה רטוב מדי.
יצא טעים מאוד!
תהנה מהתה שלך!
מְחַבֵּר: אוקסנה חיון
לעשות לייק, להגיב, לשתף ברשתות חברתיות,הירשם לערוץ שלנוהוא התגמול הטוב ביותר עבורנו!
בריאות טובה והשראה קולינרית :)
חברך ועוזרו וילקין!