שלום אנשים ישרים. מאז ילדותי, אני חובב גדול של פידיות ותמיד מכיר עניין עם מנה חדשה מהאזור הזה. אבל סלט אחד עבורי נותר ללא שינוי - אני מכין אותו כבר 10 שנים כמעט ללא שינוי. זה הגיע אליי בשם "סיבירי", אם כי חיפוש אחר השם הזה באינטרנט נותן חבורה של סלטים שונים לחלוטין. אני לא יודע איך השם הזה הוצמד למנה הזו, אבל מהזיכרון הישן אני משתמש בה. המתכון פשוט אך מוצלח. קל משקל אך קרבי. עכשיו אני אגיד לך מה ואיך.
רכיבים:
לב בקר - 1 pc
בצל - 2 יחידות
מלפפונים כבושים - 3 יחידות
מיונז 2-3 כפות
מלח, פלפל שחור - לפי הטעם
גרגרי פלפל שחור - 10 יחידות
אפונה של פלפל אנגלי - 5 יחידות
עלה דפנה - 2 יחידות
חומץ תפוחים 1 \ 2 כפות. l
מים -1 \ 2 כפות. l
סוכר - 1/2 כף
מלח -1 כפית
איך לבשל:
כדי להכין סלט לב בקר צריך להכין אוכל. חתכו מראש עודפי שומן מהפסלים ונקו את כל העודפים.
חותכים את הלב ל 2-3 חתיכות ומסירים את המפרקים הקשים ואת הצינורות הגסים. אין צורך להסיר את כל השומנים לחלוטין - בסופו של דבר זה אכיל למדי.
אל תשכח את הפלפלים ועלי הדפנה.
הביאו לרתיחה מים בסיר גדול, הניחו את הלב. מביאים שוב לרתיחה ומסירים את כל הקצף. להניח את הפלפלים ועלי הדפנה. מבשלים מתחת למכסה מכוסה למחצה למשך 45-55 דקות, תלוי בגודל הפסולת.
ממליחים את הלב 15 דקות לפני סיום הבישול. המים חייבים להיות מלוחים.
קל לנסות - להשיג חתיכה, לחתוך אותה ולטעום אותה. אם הוא יציב, בשל עוד יותר, ואם הוא טעים ואתה רוצה לאכול יותר, אתה יכול להוציא אותו. יש להשאיר את הלב המוגמר להתקרר במרק.
בינתיים הבשלים מתבשלים, הגיע הזמן לכבוש את הבצלים, מה שיעניק למנה טעם וטקסטורה מאוד. חותכים את ראשי הבצל לחצאי טבעות לאורך.
עכשיו אתה צריך לנסות את הבצל. אם יש לך את זה לבן ומתוק, אתה יכול להשאיר אותו כמו שהוא. ואם התרמו-גרעיני, הנמרץ, שטוף במים קרים זורמים למשך דקה או שתיים.
בנפרד בקערה מערבבים את מרכיבי המרינדה: מים וחומץ, מלח וסוכר. מערבבים להמסת הסוכר המגורר.
מערבבים את הבצל והמרינדה, מכניסים למקרר בזמן שהלב רותח. מדי פעם אפשר לערבב את פרוסות הבצל, כי המרינדה זורמת מטה.
חותכים את המלפפונים לרצועות קצרות.
עשו את אותו הדבר עם הלב.
מערבבים מלפפונים, פסולת, בצל שנסחט מהמרינדה ומיונז. מתבלים בפלפל ובמידת הצורך מתאימים למלח.
הכל מוכן.
ניתן להגיש סלט לב בקר, חמוצים ובצל כבוש.
בתאבון!
הסלט הזה פשוט ככל הנראה: לב, מלפפון ובצל עם מיונז. אבל כל זה איכשהו מתכנס בצורה כה הרמונית שאני לא מפסיק לחזור לזה שנים אחר כך.
אני אוהב את מה שהלב עצמו מרגיש כאן, איך הבצל מתרסק, ואת טעם הלוואי המתוק והחמצמץ שלו, הארומה והטעם של פלפל שחור. דבר מגניב, אני לא יכול להוסיף כלום ...
ולמרות שאני יכול: אפשר לגוון את הסלט הזה עם תפוח חמוץ מתוק, חתוך לרצועות. אפשר להוסיף למיונז מעט חרדל מתוק. או לכלול תפוחי אדמה בהרכב - זה יהיה שינוי מספק יותר של המנה, אבל זה לא מתאים לכל אחד.
לפי המסורת, אני מציע לבשל, להמציא את דעתך ולספר ולהראות מה קיבלת שם.
ולהיום יש לי הכל. החזייה שלך מאודסה.
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro