אדג'יקה עגבניות פיקנטי הוא אולי הרוטב הטוב ביותר להגשת בשר אפוי, מבושל או מטוגן. היא מדגישה את טעמו בצורה כה מושלמת עד שאפשר אפילו לסלוח על היעדר תוספת בצלחת כזו.
אדג'יקה נוצר בעונה של קטיף עגבניות בשלות, פלפלים מתוקים וחריפים - המרכיב האחרון אחראי רק לחריפות הרוטב, יחד עם שום. צריך לזכור שהזרעים בתרמילי הפלפל החריף הם החמים ביותר, אם כן, אם הוא לא אמור לקצור יותר מדי אדג'יקה נמרצת, אז אתה צריך להיפטר מהם על ידי פתיחת התרמילים ועבודה בכפפות גומי, אחרת אתה יכול לשרוף את העור ידיים.
עליכם לאחסן את הרוטב במקרר או במרתף, במרתף, אך תמיד מגניב, מכיוון שהוא יכול להתחיל "לתסוס". חיי המדף שלו הם עד 6 חודשים.
רכיבים:
עגבניות - 0.5 ק"ג
פלפל בולגרי - 1 יח '.
שום - 8 ציפורן
פלפל חריף - 3 תרמילים
מלח - 1 כף
הכנה:
1. הכן את המזונות הנדרשים. במתכון זה, פרופורציות המרכיבים מסומנות עבור פחית 0.5 ליטר, אך ניתן לצמצם או להגדיל אותן בהתאם למיכל שנלקח, כמו גם לטעמכם, להעדפותיהם של קרובי משפחה או אורחים.
2. שוטפים את העגבניות ביסודיות במים, חוצים כל פרי לשניים ומסירים את הייחורים, ואז חותכים לפרוסות או לרבעים גדולים. חותכים את הזנבות מתרמילי פלפל חריף, פותחים אותם עם סכין, עובדים עם כפפות גומי, מסירים את הזרעים ושוטפים. עשו את אותן המניפולציות עם פלפלים מתוקים. אם תרצו, תוכלו להוסיף עוד מעט פלפל מתוק אם אתם מתכננים להכין אדג'יקה לא מריר מדי. מחלקים את השום לשיניים, מקלפים ושוטפים.
3. מניחים את פרוסות העגבניות בתחתית מעבד מזון או קערת צ'ופר, ואז מוסיפים את הפלפלים הקלופים, הפלפלים החריפים ושיני השום.
4. טוחנים הכל במצב פועם במשך 3-4 דקות, והופכים חתיכות גדולות למסה מחית.
5. יוצקים את מסת העגבניות למיכל עמוק ומוסיפים מלח. מומחים קולינריים רבים מעדיפים גם להוסיף סוכר מגורען, אך בגלל זה אדג'יקה יכולה להתחיל "לתסוס", ולכן שלב זה הוא אופציונלי לחלוטין. מערבבים בעדינות להמסת המלח לחלוטין.
6. מעבירים את התערובת למיכל / מיכל מכסה, אוטמים ומניחים במקום קריר להתקרר.
7. רצוי להגיש את הרוטב קר. בהגשה שמים חלק מאג'יקת העגבניות בקערה או על צלוחית, מקשטים בעשבי תיבול טריים.
אם טעמו של הרוטב חריף מדי, אז מומלץ לשתות אותו עם חלב קר ולא מים!
לייק ולהירשם לערוץ שלנו הוא הכרת הטוב ביותר למחברים שלנו :)