ריבת פטל ארומטית עם פירות יער שלמים פופולארית מאוד בתקופה הקרה של הצטננות. נוח יותר להשתמש בג'לי פירות יער כקינוח עצמאי או קישוט של מאפים, כריכים, עוגות.
מכיוון שפטל הוא פירות יער עם תכולת פקטין נמוכה, יש צורך להשתמש בנוסף בכל רכיב ג'לים המכיל אותו. מוצר זה ניתן למצוא בשמות שונים בחנויות רבות במדור התבלינים.
להכנת ג'לי פטל לחורף, כמות הסוכר מחושבת עבור נפח המיץ שנוצר. עבור פטל יחס זה הוא 1: 1 (1 קילוגרם סוכר לליטר מיץ).
וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.
רכיבים:
פטל - 3.5 ק"ג
סוכר - 1 ק"ג.
Zhelfix - חבילה אחת.
לימון - 1 יח '.
דרך פעולה:
אני מכין את סט המוצרים הדרוש.
עברתי בין פירות היער, שמתי אותם במסננת ושטפתי אותם מתחת למים זורמים. היא הניחה את עודפי הנוזלים לכוס. ניתן להשתמש בשיטה עדינה יותר של טבילת פטל במים, אך שלמות הפטל אינה חשובה במתכון זה.
פירות היער שנאספו בעצמם באזורה אינם זקוקים לשטיפה.
כותשים את הפטל קלות עם מחץ כדי שהמיץ יבלוט. שים אותו על אש נמוכה ומביא לרתיחה.
בדרך זו ניתן לסחוט עוד מיץ.
שפשף פטל דרך מסננת דקה. נפח המיץ שנוצר הוא 1.5 ליטר. הסרתי את הזרעים שנותרו. המכל עם המיץ הונח על אש נמוכה והרתח לנפח של ליטר אחד.
אגב, במקום מסננת אפשר להשתמש בגזה המקופלת בכמה שכבות. כאשר רותחים יותר נוח להשתמש בכלים רחבים עם דפנות נמוכות.
מוזגים ג'לטין מעורבב עם כמות קטנה של סוכר מגורען למיץ פירות היער. מערבבים עד להמסה מלאה.
אני מביא את המיץ לרתיחה על אש נמוכה ומוסיף סוכר. מערבבים עד להמסה מלאה ומסירים את הקצף שנוצר. תן לזה לרתוח למשך 5 דקות ואז הניח אותו בצד עד שיתקרר לחלוטין.
כשמבשלים על אש, רצוי להשתמש במפזר, ואז הסוכר לא יישרף והג'לי ישאר בצבע יפה.
לאחר קירור מוחלט, שים את המיכל שוב על מינימום חום. אני מביא את הג'לי לרתיחה ומבשל במשך 5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. אני חוזר על ההליך 3 עד 5 פעמים, תלוי בעובי הרצוי של המוצר הסופי.
כדי להפוך את הג'לי לעבה יותר, בשלב האחרון של הרתיחה, אני מוסיפה מיץ מלימון אחד.
בודקים את העובי הסופי של הג'לי. אני מטפטף טיפה על צלוחית צוננת. ג'לי אינו מתפשט, כאשר הוא נלחץ, הוא מתאסף בקפלים.
אני שופך אותו חם לצנצנות סטריליות מוכנות ומהדק את המכסים.
אני הופך אותו על ראשו ומכסה אותו בשמיכה. אני משאיר אותו עד שהוא מתקרר לחלוטין. ג'לי נשמר באותו אופן כמו כל ריבה.
הקפידו להצטייד בחסר פטל לחורף כדי ליהנות מטעם הקיץ בחורף.
בתאבון!
אם אתה אוהב את המתכון, אהב אותו (המחבר יהיה מרוצה מאוד!) ושמור אותו ברשתות חברתיות.
את כל המתכונים של המחברים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro
בואו לבקר, לקרוא, להגיב, לבשל ולשתף את התוצאות שלכם!
כל ההשראה הקולינרית :)
חברך ועוזריך, וילקין!