מרק חרצ'ו: מתכון קלאסי

אחד המרקים הפופולריים ביותר בג'ורג'יה הוא, כמובן, חרצ'ו. עבה, לבבי למדי וכמו כל המאכלים הגאורגיים, מתובל בנדיבות בתבלינים.

יש ויכוח אינסופי על המתכון הקלאסי. אולי זה פשוט לא קיים. וכמו במתכונים הפופולריים ביותר, הכל תלוי באזור בו מכינים את מרק החרכו. אך עם זאת, ישנם כללים מסוימים בבישול שמומלץ להקפיד עליהם:

1. השתמש למרק בקר.

2. נוכחות של רוטב שזיפים - טקמלי ואגוזי מלך.

3. שילוב תבלינים חכם.

וילקין. מִקצוֹעָן הינה קהילה ייחודית של אנשי מקצוע קולינריים. כאן תמיד תמצאו מתכונים מוכחים לכל טעם.

רכיבים:

מים - 2.5 ליטר

בקר - 1 ק"ג.

אורז - 0.5 כוסות

אגוזי מלך - 0.5 כוסות

שום - 4 ציפורן

כשות-סונלי - 2 כפיות

תקמלי - 3 כפות

משחת עגבניות - 2 כפות

שמן חמניות - 2 כפות

בצל נורה - 1 יח '.

ירוקים - חבורה אחת

פלפלים אדומים חריפים - לפי הטעם

מלח - 1 כף תחת הסכין

דרך פעולה:

הכן את המאכלים הנדרשים. השימוש ברסק עגבניות הוא לא חובה. לקחתי את זה בשביל צבע.

קודם כל, אתה צריך לבשל את המרק. ראמפ, ראמפ, חזה או ירך מתאימים להכנתם. רצוי להשתמש בבשר יחד עם עצם מרק זה יהיה ארומטי וטעים יותר.

שוטפים את הבשר היטב, מוסיפים מים ומניחים להשרות לזמן מה. כאשר הם הופכים לבנים, מרוקנים את המים הצבועים. שוטפים את הבשר שוב. ואז שופכים עליו מים שוב ושמים אותם על האש מעט מתחת לממוצע.

instagram viewer

אם לבשל מרק במרק הראשון או לנקז זה בעצם עליכם להחליט.

בעת הרתיחה יש להקפיד להסיר את הקצף שנוצר בעזרת כף מחוררת. מכיוון שחרכו אינו שייך למרקים שקופים, אין צורך לסנן את המרק.

מוציאים את הבשר מהמרק וחותכים למנות. אפשר לקצוץ אותו ממש לפני הבישול.

חותכים בצל לקוביות ומקפיצים בשמן צמחי עד לקבלת שקיפות.

מוסיפים אליו טקמלי ורסק עגבניות. מערבבים, מוזגים מצקת של מרק מהסך הכל ומבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות, עד להסמכה.

טוחנים שום, אגוזי מלך, מלח, כשות סונלי ופלפל אדום חריף במכתש.

מכניסים את הבצל ותיבול הטקמלי למרק הרותח, ואז את האורז השטוף.

הביאו את המרק לרתיחה, הניחו אותו לרתיחה למשך 5 דקות. מערבבים את משחת האגוזים המוכנה עם תבלינים. תנו לחרצ'ו לרתוח שוב ואחרי 5 דקות לכסות אותו במכסה, לכבות אותו.

לאחר 20 דקות, ספוג, האורז לא ירתח ויגיע מוכנות.