אזו הוא מאכל בשרי לבבי, שכן בנוסף לבשר הוא מכיל רכיבים צמחיים, כולל תפוחי אדמה. בגרסה הקלאסית מכינים את האזו מבשר בקר. אבל בגרסאות מודרניות יותר משתמשים בבשר חזיר, עופות, ארנבים וכו '.
לפי המרכיבים המרכיבים את המנה, אי אפשר לומר שהמנה היא מספיק מבוגרת (כמו שאומרים במקורות שונים). ובכן, מהיכן נוכחותם של תפוחי אדמה, עגבניות ומלפפונים חמוצים בתקופות קדומות? סביר להניח שהמנה היא המצאה של שפים מתקופה מודרנית יותר. למנה אין שום קשר לשורשים טטריים ולפרסים, אך כולם ממשיכים בעקשנות לקרוא לה "אזו בטטרית", אם כי זה לא לגמרי נכון.
רכיבים:
בקר - 500 גרם
מלפפונים כבושים - 100 גרם
בצל - 1 יח '.
משחת עגבניות - כף אחת
תפוחי אדמה - 500 גרם
שמן צמחי - 4 כפות
פפריקה - כפית אחת
מלח - 0.5 כפית
שום - 2 ציפורן
מים - כוס אחת
ירוקים - חבורה אחת
דרך פעולה:
הכן את המאכלים הנדרשים. אין צורך להשתמש בבשר פרימיום עבור היסודות. מכיוון שהמנה תבשיל במשך זמן רב, תוכלו להשתמש בכתף, בחזה ובירך. לבשר זה יש סיבים גסים, אך הוא יעניק למנה טעם וארומה עשירים יותר.
קולפים את הבשר מסרטים וחותכים לחתיכות.
מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים את הבקר עד להזהבה מכל הצדדים. יוצקים מעט מים לבשר, מכסים ומבשלים עד לריכוך. תלוי בסוג הבשר, תהליך הלחמה יכול להימשך בין 30 דקות לשעה.
במחבת אחרת מטגנים את החמוצים הקצוצים, הבצל והשום. הוסיפו פפריקה ומלח לירקות.
מוזגים מים עם רסק עגבניות מדולל. מערבבים ומבשלים את הרוטב למשך 5 דקות. התאימו את עובי הרוטב לפי טעמכם.
מקלפים את תפוחי האדמה וקוצצים אותם לרצועות. אתה יכול להשתמש בסכין הקלה או בפומפייה מיוחדת ולחתוך אותה בצורה פיגורטיבית.
שמים את תפוחי האדמה בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים מעט שמן צמחי, מפזרים תבלינים ומלח. אופים בתנור בחום של 200 מעלות עד שהם רכים.
שלב את רוטב הירקות עם בשר ותפוחי אדמה, מכסים את התבנית במכסה ומבשלים את התבשיל על אש נמוכה למשך 10 דקות.
אתה יכול לערבב את החומרים. אני אוהב להגיש את היסודות בשכבות, בתחתית רוטב בשר ומעליו תפוחי אדמה אפויים. אפשר לבשל את היסודות עם תפוחי אדמה מטוגנים, אבל מסתבר ששמן יותר.
מנה ידועה של הקייטרינג הסובייטי מוכנה.
ניתן להגיש אזו בקר עם רוטב עם עשבי תיבול קצוצים.
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro