את העוגות הטעימות והפריכות ביותר מכינים עם וודקה - זה שהופך את הבצק לפריך יותר, מייבש אותו מעט. לא, כמובן, מעט מאוד ממנו מתווסף רק כדי להעניק לבצק נקבוביות שבירה, ולא לתת אפקט משכר. לכן ניתן להאכיל פשטידות ריחניות כאלה ללא מצפון אפילו לילדים, אך לא הקטנים ביותר.
המלית לצ'בורקס עשויה מבשר בקר ובצל, ואת הבשר ניתן לקצוץ דק או לקצוץ במטחנת בשר, אך הבצל נחתך לקוביות קטנות ותו לא. הם מטוגנים בכמות גדולה של שמן צמחי או שומן חזיר, לכן הקפידו לשים את הפסטיות על מפיות נייר לאחר הטיגון כדי להסיר מהם עודפי שומן. המנה מתגלה כעסיסית, מעוררת תיאבון ועשירה במיוחד בקלוריות!
רכיבים:
בצק:
ביצת עוף - 1 יח '.
קמח חיטה - 2.5 כפות.
מים חמים - 1 כף.
וודקה - 1.5 כפות.
מלח - 3 צביטות
שמן צמחי - 1 כף.
מילוי:
בשר בקר טחון - 300 גרם
בצל אדום - 1 יח '.
ירוקים - 0.5 חבורה
מלח ופלפל לפי הטעם
שמן צמחי - 150 מ"ל (לטיגון)
איך לבשל:
להכין אוכל.
במיכל עמוק, שלבו מים חמים, וודקה, 1 כף. שמן צמחי, מלח ומערבבים. יוצקים 1 כף. לאחר קיטור החיטה. ללוש את הבלילה.
מוסיפים את ביצת העוף ומקציפים היטב את תכולת המכל.
מוסיפים עוד כוס קמח חיטה מנופה, ללוש בצק צפוף. יתכן שתזדקק למעט יותר קמח תלוי בגודל ביצת העוף. השאירו קצת לרדד את הבצק.
מכסים את הבצק המוכן במגבת או בניילון נצמד, משאירים למשך 15-20 דקות להפעלת הגלוטן.
בשלב זה מקלפים את הבצל, שוטפים במים וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים וקוצצים שמיר או פטרוזיליה טריים. ניתן להשתמש בבצל כאדום ובצל או כרישה. שלב מרכיבים קצוצים עם בשר בקר טחון, פזר מלח ופלפל שחור גרוס.
מחלקים את הבצק לשניים, מרדדים כל אחד מהם לגליל. חותכים למנות.
לאחר שפיזרו את משטח העבודה בקמח חיטה, גלגלו אותו לשכבות מעוגלות. מניחים 1.5 כפות באמצע כל אחת מהן. בשר טחון מבושל.
הרטיב בעדינות את שולי עיגולי הבצק במים והדבק אותם יחד. בעזרת מזלג שולחן, מרחו תבניות על קצוות החסר.
מוזגים שמן צמחי למחבת עם דפנות גבוהות, מניחים אותו על הכיריים ומפעילים אש בינונית. לחמם את השמן ורק אז לפרוש את המאפים. מטגנים כ 1-2 דקות.
הפוך בעדינות לצד השני, נזהר שלא להתיז את השמן הרותח. מטגנים באותה פרק זמן.
מניחים על צלחת עם מגבות נייר לאחר הטיגון.
הגישו לשולחן פשטידות פריכות ביתיות על וודקה, כך שהמילוי שלהן יהיה ריחני, והמיץ הזורם החוצה שורף את הלשון!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro