זהו חטיף "מגניב" לשולחן ראש השנה, שולחן מזנון, אירועים, כל סעודה חגיגית, כל מיני מסיבות, ואפילו למפגשים משפחתיים ופינוקים בערב (במובן הטוב של המילה). כדורים כאלה מאוד ממכרים, במיוחד במהלך המשחק "נחשו את הצבע!", ונעלמים מהמנה במהירות כמו קומץ זרעים קלויים להפליא. תהליך בישולם כל כך פשוט שאפשר למשוך אליו גם שפים צעירים.
רכיבים:
למבחן:
גבינה מעובדת - 200 גרם
קמח חיטה - 320 גרם
ביצת עוף - 1 יח '.
פפריקה טחונה - 1 כף l.
פלפל קאיין טחון - 0.33 כפית l.
למילוי:
זיתים ירוקים - פחית אחת
זיתים שחורים - פחית אחת
בנוסף:
ביצת עוף - 1 יח '.
שומשום לבן - 1 כפית l.
שומשום שחור - כפית אחת l.
איך לבשל:
שלב 1: הכן סט מרכיבים פשוט להכנת כדורי גבינה. כדי להוסיף עוד התרגשות למתאבן בליל חגיגת השנה החדשה, עדיף לקחת זיתים בשני צבעים ומגולענים תמיד. ניתן לקחת גבינה מעובדת עם כל תוספי טעם (שמנת, עם חזיר, עשבי תיבול), אך עם עקביות משחתת. בדרך כלל הוא נמכר במגשים קטנים. אבל זה נמצא גם בבריקים של מבנה עדין למדי - אפשר להשתמש בזה בבטחה.
שלב 2: מערבבים את הגבינה המומסת וביצת העוף עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה. השימוש בגבינה משוחה מבטל את הצורך בבלנדרים, קומבינות וכו '.
שלב 3: מוסיפים פפריקה טחונה וקיין או פלפל חריף אדום, מערבבים היטב. אתה יכול לשחק עם תבלינים על פי העדפות הטעם שלך. עבוד היטב: תערובת של עשבי תיבול פרובנס או איטלקי, סטים ושילובים אהובים שאתה משתמש בהם בדרך כלל בעת הכנת פיצה.
שלב 4: הקפידו לנפות קמח חיטה, הוסיפו מחצית מנפחו למסת הגבינה, ערבבו היטב. ואז הוסיפו את השאר במנות קטנות. יתכן שתזדקק למעט פחות קמח, או להיפך, יותר, ולכן לא מומלץ להוסיף את כל הכמות שצוינה בבת אחת. הסיבות לכך עשויות להיות הבדלים בתכונות הקמח, בנפח הביציות, בצפיפות הגבינה ועוד רבות אחרות. ללוש בצק שלא נדבק לידיים ולכלים, אבל לא חזק מדי. זה צריך להיות רך ואלסטי.
שלב 5: מסננים את המרינדה מהזיתים. הקפידו לייבש אותם על ידי הנחתם על מגבת או מפית. צובטים פיסת בצק קטנה, בגודל שבין אגוזי לוז לאגוזי מלך. יוצרים ממנו טורטייה, מניחים זית במרכז ואוספים את הבצק לקשר, מהדקים בזהירות ויוצרים כדור. כתוצאה מכך, הם בדרך כלל יוצאים ב 42-50 חתיכות.
שלב 6: הניחו את הקולובוקים המוגמרים על דף טיגון מרופד בנייר אפייה במרחק זה מזה, מכיוון שהחתיכות יגדלו מעט במהלך האפייה. מנערים את ביצת העוף ומברישים איתה את הכדורים בעזרת מברשת בישול. מפזרים זרעי שומשום אם רוצים; לשם שינוי, תוכלו להשתמש בהם בצבעים שונים.
שלב 7: חממו את התנור ל -190-200 מעלות. אופים את החלקים 15-20 דקות. עדיף להתמקד במאפייני התנור שלך ובמראה המאפים שלך. כדורים מוגמרים אמורים לרכוש סומק מעורר תיאבון. הסירו אותם בזהירות מהנייר ותוכלו לטעום אותם.
שלב 8: מדובר בכדורי גבינה עם זית, או בלחמניות זעירות, או שניתן להגיש כדורים בשומשום כמתאבן לאפריטיף בערב ראש השנה, לגוון את התפריט של כל חגיגה חגיגית או חַג. הם משתלבים טוב עם שמפניה, יין, בירה, כמו גם קפה או תה.
תוכלו להכין אותם מראש 2-3 ימים לפני ראש השנה או כל אירוע מתוכנן אחר ולאחסן אותם במיכל סגור בטמפרטורת החדר. חממו בתנור למשך 2-3 דקות על 180 מעלות לפני ההגשה. מתאבן כזה של מזנון יכול להיות מונח עם עץ חג המולד (כמו בתמונה), ואז הוא יבלוט ביעילות בין מנות אחרות על שולחן השנה החדשה.
מה עם פינוק? בסביבתנו חטיף זה כבר פיתח מסורת - המשחק "נחשו את הצבע!" לפני שננשך בכדור, נקרא הצבע המשוער של הזית שבפנים. עבור המפסיד, אתה צריך להמציא משימות שאתה יכול לכתוב על פיסות נייר קטנות ולשים אותן בשקית כהה, ולשלוף אותן החוצה, במידת הצורך, כמו חביות בוטו. כיף מובטח!
בתיאבון ובמצב רוח חגיגי!
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro