ניתן להשיג בורשט אדום אמיתי עם סלק כשאתה קונה ירקות שאינם מוזנים - אין בהם עסיסיות, ולכן הם לא מתאימים להכנת מנות בהירות וצבעוניות כאלה. אך סלק תוצרת בית, אותו תוכלו לקנות בשוק אצל סבתות, הוא המוצר האידיאלי ביותר למנה החמה הזו! זה הסוד העיקרי של בורשט אדום.
טעמו של מנה זו משלב שלושה תווים עיקריים: מתוק, חמוץ ומלוח. אבל לפעמים מוסיפים לו מעט שום או תרמיל פלפל חריף - ואז הבורשט הופך למר-חריף. זה אפשרי אם ילדים לא אוכלים את המרק האדום הזה.
הראשון מכינים ממש 20-25 דקות ללא מרכיב הבשר, עם בשר התהליך יכול להימשך בין שעה ל 2-3 שעות, תלוי בסוג הבשר. אל תשכח שמיר טרי או פטרוזיליה, שום גרוס מיובש או תוספים אחרים - הם הופכים את המנה לטעם בהיר יותר.
רכיבים:
תפוחי אדמה - 3 יח '.
גזר - 1 יח '.
בצל - 1 יח '.
סלק - 1 יח '.
כרוב - 0.3 ק"ג
מים - 1.5 ליטר
סוכר - כפית אחת
מלח - 0.5 כפית
עלה דפנה - 3 יח '.
חומץ 9% - 1 כף
ירוקים - 0.5 חבורה
איך לבשל:
1. קלפו את פקעות תפוחי האדמה, שטפו מתחת למים זורמים והסירו אזורים מקולקלים, אם יש. חותכים אותם לקוביות בינוניות ויוצקים לסיר או לקלחת. מוסיפים עלי דפנה, מלח.
2. מוזגים מים רותחים או מים חמים, מניחים את המיכל על הכיריים ומביאים לרתיחה את תכולתו, ומפעילים חום מקסימלי. מחליקים את הקצף בעזרת כף מחוררת והופכים את האש לבינונית. מבשלים 10 דקות.
3. בשלב זה, מקלפים גזר, סלק ובצל. שוטפים כל ירק בנפרד מתחת למים זורמים. קוצצים סלק וגזר על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות.
4. לאחר 10 דקות בישול, הוסיפו למחבת את המוני הקצוצים של ירקות השורש, הוסיפו סוכר מגורען - זה ידגיש את טעם הסלק במנה, ידגיש אותו. מבשלים את החמין עוד 2-3 דקות.
5. קוצצים את הכרוב הלבן ומוסיפים למיכל יחד עם החומץ (הוא לא נותן לפרוסות הכרוב "למשוך" את הצבע מהתבשיל, להפוך אותו לחום במקום בורדו). מרתיחים עוד 2-3 דקות.
6. קוצצים עשבי תיבול טריים, מוסיפים לסיר ומכבים את האש. תנו למנה לשבת 3-5 דקות עם מכסה סגור. בשלב זה, תוכלו ללחוץ שן שום קלופה למיכל או להוסיף שום מיובש טחון - כמה צביטות, אך זה לא חובה.
יוצקים בורשט אדום עם סלק לקערות ומגישים חם יחד עם פצפוצים, שמנת חמוצה, קרוטונים או סופגניות שום.
לייק ולהירשם לערוץ זו התודה הטובה ביותר עבורנו :)
את כל המתכונים שלנו תוכלו למצוא באתר: https://vilkin.pro